يعتبر الدجاج من أكثر انواع اللحوم المستخدمة في المطبخ الشرقي ، حيث تختلف طرق تحضيره من مطبخ الى آخر ، و غالباً ما يقدم مشوياً مع طبق من الارز ، و من اكثر طرق طبخ الدجاج تميزاً هي طريقة جبل الملح و هذه الطريقة يشتهر بها المطبخ التركي ، و تعتمد على تغطية الدجاج بشكل كامل بكمية كبيرة من الملح قبل وضعه في الفرن ، و هذه الطريقة تضمن للدجاج النضج الكامل لكنها لا تخلو من بعض السلبيات حيث ان الدجاح من الصعب ان يتحمر لكنه سينضج بشكل كبير ، و هي مناسبة للأشخاص اللذين يحبون الدجا ج المسلوق و تعتبر طريقة صحية و مميزة من حيث طريقة التقديم ، سنقدمها في هذه الوصفة بالطريقة التركية الأصلية مع فيديو توضيحي لجميع الخطوات . تتبيلة الدجاح اختيارية بحب تفضيلاتكم و يمكن تطبيق التوابل التالية :
المقادير
- 3 كيلو ملح طعام
- 1 دجاجة متوسطة الحجم (كامل)
- ورق زبدة
تتبيلة الدجاح :
- 1 ملعقة طعام ملح
- 3 فص ثوم (مهروس)
- 1 معقة صغيرة دبس فليفلة حار او حلو (حسب الذوق)
- 1 ملعقة طعام ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة هال (مطحون)
- 1 ملعقة طعام بابريكا ( فلفل احمر حلو )
- 0.5 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة
خطوات التحضير
-
1
تتبيل الدجاجة :
-
2
ننظف الدجاجة جيداً بالملح و الليمون .
-
3
نخلط جميع التوابل جيداً و نتبل الدجاجة بواسطة اليدين حتى تتغطى كل اجزائها .
-
4
نضعها في وعاء و نغطيها و ندخلها الى الثلاجة و نتركها لمدة 7 ساعات حتى تتشرب النكهات .
-
5
تحضير خلطة الملح :
-
6
نخلط كمية الملح مع الماء حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .
-
7
تحضير الدجاجة للشوي :
-
8
في طبق فخاري نضع طبقة من عجينة الملح بسماكة 2 سم
-
9
نخرج الدجاجة من الثلاجة و نلفها بورق الزبدة جيداً و نضعها فوق طبقة الملح و نغطيها بالملح المتبقي .
-
10
نضع الدجاجة في الفرن و نتركها لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج .
-
11
نخرجها بحذر و نكسر طبقة الملح بواسطة المطرقة و نخرج الدجاجة و تصبح جاهزة للتقديم مع الأرز .
نأمل أن تكون قد استمتعت بهذا المقال. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. سنبذل قصارى جهدنا للإجابة عليها في أسرع وقت ممكن.