طريقة عمل البط بالتتبيلة الفرنسية بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البط بالتتبيلة الفرنسية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 ساق بطة
- 12 كيلو 1 بطاطس مقشرة قطع 2 سم (مقطع)
- 4003 جم 400 فاصوليا خضراء صغيرة تسلق لمدة 3 دقائق ثم تبرد فوراً
- 1 كوب مرقة دجاج
- 200 مل ماء
- 4 ثمرة بصل أحمر صغيرة (مفروم ناعم)
- 0.25 ثمرة 6 طماطم أونزيل البذور (مقطع)
- 6 ملعقة كبيرة 1 مردة ديجون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة ورق طرخون
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن فرن بورق زبد و توضع البطاطس في إناء من الماء البارد المملح و تترك لتغلي على نار عالية و تطهى لمدة 8-10 دقائق حتى تلين ثم تصفى جيداً .
-
2
نكشط الدهون الزائدة من البط و يوضع جانباً و نحتفظ بالدهون و يوضع 2 ملعقة كبيرة دهن بط في طبق حراري و تذاب في الفرن لمدة 2 دقيقة وتقلب البطاطس في الدهن و تشوي لمدة 10 دقائق ثم يوضع البط على صينية مبطنة و يشوي مع البطاطس لمدة 20 دقيقة إضافية و تقلب البطاطس مرة واحدة حتى ينضج البط والبطاطس و يصبح هش و ذهبي .
-
3
في هذه الأثناء يسخن 1 ملعقة كبيرة من دهون البط المحفوظ في طاسة على نار متوسطة و يقلب فيه البصل لمدة 1 دقيقة حتى يلين ثم يضاف الماء و نزيد الحرارة و يترك ليغلي ثم نهدئ النار و يترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يقلب إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة ثم يضاف المرقة و يترك على نار خفيفة حتى يقل بمقدار النصف ثم يضاف المستردة و الأعشاب و يقلب و يتبل بالملح و الفلفل .
