طريقة عمل كسكسي بالعلوش

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء .

2. 2

   في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار .

3. 3

   نأخذ صينية ونرش الكسكسي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكس ليتبخر فوق وعاء المرق .

4. 4

   بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماء ونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس ونضع فوقه رشة قرفة .

5. 5

   عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة .

6. 6

   ثم يقدم .

أسئلة شائعة عن الوصفة

نصائح الطهي

• اترك اللحم يطهى على نار هادئة لمدة طويلة حتى يصبح طريًا جدًا، فلحم العلوش يحتاج وقتًا أطول من قطع اللحم الأخرى.
• أضِف الخضار في المرحلة الأخيرة من الطهي حتى تحتفظ بقوامها وألوانها، ولا تصبح طرية جدًا.
• استخدم مرق العلوش نفسه لطهي الكسكسي، فهو يضيف نكهة غنية جدًا للطبق.

بدائل وطرق أخرى

• استبدل الخضار بخضار موسمية أخرى مثل الجزر والكوسا والباذنجان حسب التوفر والتفضيل.
• أضِف الحمص المسلوق مسبقًا للطبق لزيادة القيمة الغذائية والشبع.
• استخدم لحم الضأن المفروم بدلاً من قطع العلوش لتقليل وقت الطهي.

القيمة الغذائية (تقديري / للحصة)