طريقة عمل كريم بروليه

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   نسخن حمام مائي في الفرن بدرجة حرارة 80 مئوية.

2. 2

   نمزج صفار البيض والسكر والملح، ونخلط المزيج حتى يصبح قوامه ناعما وقشدياً.

3. 3

   في وعاء نسخن الكريما مع حبيبات الفانيلا المكشوطة حتى درجة حرارة 70 مئوية.

4. 4

   نبدأ بصب الكريما ببطء فوق خليط البيض .

5. 5

   نصفي الخليط ومن ثم ندعه يرتاح قرابة 20 أو 30 دقيقة حتى نتخلص من فقاعات الهواء.

6. 6

   نقشد الفقاعات المتبقية.

7. 7

   يصب الخليط في كل بطرمان محكم الإغلاق.

8. 8

   نضع البرطمانات بحذر في حمام الماء الساخن  ويجب أن تكون مغمورة تماماً ثم ونطهي لمدة ساعة.

9. 9

   يرفع الكريم بروليه من حمام الماء الساخن ونضعها في حمام الماء المثلج حتى تبرد.

10. 10

    باستخدام منخل صغير أو باستخدام أصابعنا ننثر طبقة من السكر فوق سطح الكاسترد وكلما أكثرنا من استخدام السكر أصبحت الطبقة السطحية هشة ومكرملة أكثر.