طريقة عمل حمام محشي بالأرز بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير حمام محشي بالأرز سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 حمام
- 0.25 كوب دقيق
- 2 كوب أرز
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 2 كوب بصل كبير (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون (هيل)
- 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحون)
- ملح وفلفل
- 0.5 كوب 1 ماء
- 2 كوب قطع خضار (بصل ـ جزرـ كرفس)
- 2 ورق غار (لاورا)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- 0.5 كوب زبادي
- 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (معجون)
- سمن وزيت للتحمير (بنفس المقدار)
خطوات التحضير
-
1
?يُنقع الحمام في الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يُشطف جيداً، وإذا وُجد معه الكبد والقوانص فتُغسل أيضاً، ويُصفى الجميع من الماء ويُجفف.
-
2
يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء.
-
3
يُسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.
-
4
?يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان .
-
5
?تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد (مع مراعاة ألا يكون الأرز كامل النضج).
-
6
يُوضع حوالي 5 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
-
7
?في هذه الأثناء يُحشى الحمام بحشوة الأرز (يُراعى حشوه تحت الجلد)، ويُقفل بوضع الأرجل فوق بعضها مع وضع الجناح للخلف.
-
8
?يُسلق الحمام المحشو في المرق، ويُتبل بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
-
9
?يُرفع الحمام من المرق، ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُجفف.
-
10
?يُخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويُدهن الحمام بخليط الزبادي.
-
11
?يُسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الحمام من جميع الجهات .
-
12
?يُرفع الحمام على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
-
13
?يُطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام، ويُقدم مع الحمام المحشو .
