فطيرة الدجاج المغربية ، فطيرة مميزة شهية من المطبخ المغربي، تصنع من عجين الفيلو الرقيق، مع حشوة على شكل طبقات من خليط اللوز مع القرفة والسكر، وطبقة أخرى من لحم الدجاج المفروم ناعم مع البيض المقلي. تخبز بالفرن وتقدم ساخنة.

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    لطهي الدجاج:

  • 2

    ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير، أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الزعفران وعود القرفة. اسكبي فوقهم المرقة حتى يتغطى اللحم بالكامل واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً ويمتص كل النكهات من التوابل والأعشاب.

  • 3

    اتركي الدجاج يبرد بعد أن ينضج، اخرجيه بحذر من الوعاد وانقليه إلى صينية ليبرد بالكامل. واحتفظي بالمرقة في الوعاء.

  • 4

    قطعي الدجاج أولاً بشكل خشن، واستمري بفرمه حتى يصبح ناعماً تماماً، وانقليه إلى وعاء.

  • 5

    ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ثانية، واقلي البيض على نار متوسطة، فتتيه قليلاً بملعقة خشبية ثم اخرجيه وهو مازال طرياً ورطباَ بشكل لطيف وأضيفيه إلى وعاء لحم الدجاج الناعم

  • 6

    رشي الكزبرة المفرومة، الملح والفلفل فوق البيض واللحم وحركيهم جيداً.

  • 7

    في وعاء آخر اخلطي اللوز، القرفة والسكر معاً.

  • 8

    حضري الفرن على درجة حرارة 200 C

  • 9

    مددي صفيحة من عجين الفيلو بحذر على سطح نظيف ومصقول. ادهنيه بالتساوي بالقليل من الزبدة الذائبة، ثم ضعي فوقها صفيحة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة، وبحذر شديد اقلبي الباستري في صينية الفرن ليكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل.

  • 10

    ضعي طبقة من مزيج اللوز فوق الباستري ثم طبقة من خليط الدجاج، وفوقها طبقة أخرى من مزيج اللوز، ثم خليط الدجاج. قومي بضغطهم قليلاً لأسفل بملعقة ثم اطوي حواف الفيلو لتنغلق فوق الحشوة، تخلصي من الباستري الزائد، وقومي بضغطه قليلاً مرة أخرى لأسفل.

  • 11

    ضعي الصينية في منتصف الفرن المجهز، واخبزيها لـ 20 دقيقة كحد أعلى حتى تحمر الفطيرة. اخرجيها بحذر من الفرن.

  • 12

    قبل التقديم، اقلبي الفطيرة لأعلى وزينيها بالسكر والقرفة، وقدميها ساخنة

وبهذه الطريقة تصنع فطيرة دجاج مغربية! هذا الطبق مثالي لوجبة شتوية، ويمكن أن يتكيف بسهولة مع ذوقك الخاص. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما أستمتع به.