طريقة عمل دجاج مشوي مدخن بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج مشوي مدخن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 18 كيلو 1.8 دجاجة تغسل جيداً وتجفف جيداً جداً (كامل)
- 50 جم زبد غير مملح ذائب
- 1 ثمرة برتقال أربع (مقطع)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة شاي بابريكا
مقادير برعم بروكلس متبلة
- 6 جم 350 براعم بروكسل باخدام ماندولين (مقطعة شرائح رقيقة)
- 0.5 حزمة بقدونس الورق (مفروم)
- 0.33 كوب توت برى مجفف
- 0.33 كوب ماء
- 100 مل خل تفاح
- 6 ثمرة 1 بصل بإخدام الماندولين (مقطعة شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 3 ملعقة شاي ملح
- 1.5 ملعقة شاي بذور كراوية مكسرة خشن
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتتبل الدجاجة بالملح و توضع على الرف سلك و يوضع في صينية فرن ضحلة ثم يضاف 1 كوب ماء للصينية و نعصر عليها البرتقال ثم يوضع قشر البرتقال على الرف السلط الجانب المقطوع لأعلى و تشوى في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ثم يقلب الزبد مع الثوم والبابريكا و نخرج الدجاجة من الفرن و تدهن بخليط الزبد و نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية و تشوي لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج ثم تخرج من الفرن و تغطي بفويل فضفاض لمدة 10 دقائق .
-
2
تصفى العصائر في الصينية و تنقل لإناء صغير على نار عالية و يترك ليغلي حتى يصبح صلصة سميكة .
-
3
?يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة و يطهى فيه البصل حتى يلين ثم يضاف السكر والكراوية و يطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم تضاف براعم بروكسل والخل والتوت البرى المجفف وملح والماء و يطهى لمدة 5 دقائق و يقلب ثم يضاف البقدونس و نطفئ النار .
