طريقة عمل دجاج أسباني مشوي مع خضروات مشوية بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج أسباني مشوي مع خضروات مشوية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1.5 كيلو جرام دجاجة كاملة جيداً (مغسولة ومجففة)
- 1.5 كوب صوص روميسكو
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1.5 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
- 2 ملعقة شاي بابريكا
- 1 ملعقة شاي ملح
- زيت زيتون بكر للتقديم
- زعتر للتقديم (طازج)
مقادير الخضروات المشوية
- 1 حزمة إسبراجس
- 6 ثمرة قرع أصفر صغير سميكة (مقطع شرائح)
- 2 ثمرة باذنجان صغيرة بالطول (مقطع شرائح)
- 2 ثمرة كوسة بالطول (مقطع شرائح)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
خطوات التحضير
-
1
يوضع الدجاجة على لوحة تقطيع جانب الثدي لأسفل و بإستخدام مقص أو سكين كبير يقطع على طول جانبي العمود الفقري و نخلص من العمود الفقري و تفتح الدجاجة و تقلب و نضغط عليها لأسفل بكعب يدك لتتسطح و توضع في كيس بزمام منغلق كبير مع 1 كوب روميسكو والثوم والبابريكا والزعتر و عصير الليمون و تتبل بالملح والفلفل و يغلق الكيس و يفرك جيداً ليغطي الدجاج و يوضع في الثلاجة لمدة ليلة .
-
2
يوضع الدجاج في كيس في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة و في هذه الأثناء يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية .
-
3
يوضع على رف سلك مدهون في صينية فرن و نخرج الدجاج من الكيس ويوضع على الرف جانب الجلد لأعلى و يشوى لمدة 20 دقيقة ثم تدهن بباقي صوص روميسكو و تشوي 25-30 دقيقة أخرى أو حتى تحمر و تنضج ثم تغطي بفويل و تبرد لمدة 10 دقائق .
-
4
?يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة على نار عالية ويطهى فيه الإسبراجس والباذنجان والكوسا والقرع على دفعات لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى يحمر و مجرد يلين ثم يضاف باقي الزيت حسب الحاجة و يتبل بالملح والفلفل .
-
5
?تقدم الدجاجة كاملة أو يقطع الدجاج أجزاء و ينثر عليها الزيت والزعتر الطازج و يقدم مع الخضار المشوي .
