طريقة عمل طاجين كرات اللحم المغربى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجين كرات اللحم المغربى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
مقادير كرات اللحم :-
- 1 كيلو لحم ضانى (مفروم)
- 0.5 حبة بصل أبيض (مفروم ناعم)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.125 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مفروم ناعم)
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)
12 ملعقة كبيرة 1 : 2 زيت نباتى
مقادير صلصة الطماطم :-
- 1 حبة كراث كبير (مفروم ناعم)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 كيلو طماطم صغيرة (مقطع مكعبات)
- 0.5 كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)
- 0.25 ملعقة صغيرة بذور الشمر
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.125 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر ال (حار)
خطوات التحضير
-
1
لتحضير كرات اللحم : ضعى فى وعاء كبير جميع مكونات كرات اللحم ( اللحم الضانى – الزنجبيل – الكزبرة – الملح – الثوم – البصل ) واعجنى بيديكى بشكل جيد جدا .
-
5
شكلى اللحم المفروم الى كرات صغيرة الحجم ثم رصيهم فى صينية مبطنة بورق الألومنيوم .
-
9
سخنى الزيت النباتى فى مقلاة كبيرة ثم اقلى كرات اللحم ( على دفعات ) على درجة حرارة متوسطة تميل الى المرتفعة لمدة 5 : 7 دقائق على كل جانب ثم ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .
-
13
فى نفس الوعاء سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت ثم ضعى الكراث المفروم وقلبيه على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته .
-
17
أضيفي كلا من ( مكعبات الطماطم – معجون الطماطم – المرق – الكزبرة – الشمر – الفلفل الأحمر – الملح – الفلفل الاسود ) وقلبي على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلى , ثم أعيدى كرات اللحم الى الوعاء مرة أخرى وقلبي , اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة سميكة .
-
21
قدمى كرات اللحم المغربية مع الكسكس وسوتيه الخضار .
-
25
ملاحظة لذيذة : احتفظى بكرات اللحم فى وعاء محكم الغلق فى الثلاجة لمدة 3 أيام .