طاجن اللحم بالتين الطازج ... من وصفات اللحوم الشهية والملائم تقديمها على سفرة الغداء، تتبعي الخطوات السهلة وحضري طبخات الطاجن الشهية الآن على سفرتك شاهدي:  طاجن الدجاج المغربي بالفيديو

المقادير

  • مقادير التين المعسّل
  • كوب (مجفف، أو طازج "حسب الموسم") تين
  • 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
  • نصف كوب الماء
  • 3 ملاعق كبيرة العسل
  • عود القرفة
  • نصف كوب (مقطع خشن) الجوز
  • 1 كيلو (مقطع) اللحم الضاني
  • فص (مدقوق) الثوم
  • 2 حبة (كبير الحجم / مقطع لشرائح) البصل
  • 2 ملعقة كبيرة (طازجة، مفرومة) كزبرة خضراء
  • 2 ملعقة كبيرة (طازج، مفروم) بقدونس
  • نصف ملعقة صغيرة القرفة
  • ملعقة صغيرة الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة الكركم
  • رشّة الزعفران
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب زيت الزيتون
  • ربع كوب الزيت النباتي
  • ربع كوب ماء بارد
  • 2 كوب ماء ساخن
  • 3 ملاعق كبيرة (أو بحسب الرغبة) دبس الرمان

خطوات التحضير

  • 1

    في وعاء عميق، يتبل اللحم بخليط البقدونس، الكزبرة، البهارات والثوم، وزيت الزيتون والماء البارد، ويترك منقوعاً قرابة الساعتين على الأقل. 

  • 2

    في قدر عميقة، يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة، وتضاف قطع اللحم الواحدة تلو الأخرى، ثم تقلب جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

  • 3

    يضاف البصل إلى اللحم، وتغطى القدر، وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل ليناً.

  • 4

    يضاف الماء الساخن، ويحكم إغلاق القدر مرة أخرى، حتى ينضج اللحم على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. بعدها يمكن إضافة دبس الرّمان.

  • 5

    في طبق عميق يذوب السكر في الماء مع عود القرفة، ويضاف إليه التين ويترك على النار لمدة 10 دقائق. "إذا كان التين طازجاً، يترك على النار لـ 3 دقائق فقط".

  • 6

    يضاف ماء الزهر مباشرة قبل رفع الطبق من على النار.

  • 7

    للتقديم: يسكب اللحم في طبق طاجن ويزين بالتين والجوز والبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز.