طاجن اللحم بالتين الطازج ... من وصفات اللحوم الشهية والملائم تقديمها على سفرة الغداء، تتبعي الخطوات السهلة وحضري طبخات الطاجن الشهية الآن على سفرتك شاهدي: طاجن الدجاج المغربي بالفيديو
المقادير
- مقادير التين المعسّل
- كوب (مجفف، أو طازج "حسب الموسم") تين
- 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
- نصف كوب الماء
- 3 ملاعق كبيرة العسل
- عود القرفة
- نصف كوب (مقطع خشن) الجوز
- 1 كيلو (مقطع) اللحم الضاني
- فص (مدقوق) الثوم
- 2 حبة (كبير الحجم / مقطع لشرائح) البصل
- 2 ملعقة كبيرة (طازجة، مفرومة) كزبرة خضراء
- 2 ملعقة كبيرة (طازج، مفروم) بقدونس
- نصف ملعقة صغيرة القرفة
- ملعقة صغيرة الزنجبيل
- ملعقة صغيرة الكركم
- رشّة الزعفران
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت الزيتون
- ربع كوب الزيت النباتي
- ربع كوب ماء بارد
- 2 كوب ماء ساخن
- 3 ملاعق كبيرة (أو بحسب الرغبة) دبس الرمان
خطوات التحضير
-
1
في وعاء عميق، يتبل اللحم بخليط البقدونس، الكزبرة، البهارات والثوم، وزيت الزيتون والماء البارد، ويترك منقوعاً قرابة الساعتين على الأقل.
-
2
في قدر عميقة، يسخن الزيت النباتي على نار متوسطة، وتضاف قطع اللحم الواحدة تلو الأخرى، ثم تقلب جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
-
3
يضاف البصل إلى اللحم، وتغطى القدر، وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل ليناً.
-
4
يضاف الماء الساخن، ويحكم إغلاق القدر مرة أخرى، حتى ينضج اللحم على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. بعدها يمكن إضافة دبس الرّمان.
-
5
في طبق عميق يذوب السكر في الماء مع عود القرفة، ويضاف إليه التين ويترك على النار لمدة 10 دقائق. "إذا كان التين طازجاً، يترك على النار لـ 3 دقائق فقط".
-
6
يضاف ماء الزهر مباشرة قبل رفع الطبق من على النار.
-
7
للتقديم: يسكب اللحم في طبق طاجن ويزين بالتين والجوز والبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز.
