شيش برك سورى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير عجينة الشيش برك : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الطحين – الخميرة – الملح – الزيت – الماء الدافئ ) استمرى فى العجن حتى يتكون لديكى عجينة لينة ومرنة , غطى العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين .

2. 5

   ادعكى البصل المفروم ناعم بالملح ثم اقليه فى السمن حتى يصبح شفاف اللون وارفعيه جانبا , سخنى ملعقة كبيرة من السمنة مكان البصل وضعى الجوز المفروم ناعم وقلبي حتى يصبح ذهبى اللون ثم ارفعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

3. 9

   سخنى ملعقة أخرى من السمنة مكان الجوز ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون وبعد أن ينضج أضيفي البصل والجوز والملح والفلفل الاسود وقلبي ثم ابعدى اللحم عن الحرارة .

4. 13

   بعد الساعتين اعجنى العجينة مرة أخرى ثم افرديه على سطح مرشوش بالطحين وقومى بتقطيعه الى دوائر صغيرة جدا ( باستخدام قاعدة فنجان ) حوالى 135 قطعة .

5. 21

   رصى الفطائر فى صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت وتخبز فى الفرن الساخن حتى تصبح ذهبية اللون .

6. 25

   لتحضير صلصة اللبن الزبادى : انقعى الأرز فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق ثم صفيه واشطفيه بالماء البارد لعدة مرات .

7. 26

   ضعى فى وعاء كبير 8 كوب من اللبن الزبادى المصفى من الماء ( يمكنكِ إضافة القليل من النشا ) واستمرى فى التقليب على درجة حرارة منخفضة حتى يبدأ اللبن فى الغليان وتظهر الفقاعات .

8. 30

   عندما يغلى اللبن وتظهر الفقاعات أضيفي 7 كوب من الماء والملح حسب الذوق , استمرى فى التقليب على درجة حرارة هادئة حتى يغلى اللبن وعندما يغلى أضيفي الأرز وقلبي بشكل جيد جدا حتى تتأكدى من أن حبات الارز نضجت وأصبحت طرية .

9. 34

   أضيفي الفطائر الى صلصة اللبن وقلبي بعناية لمدة 5 دقائق .

10. 38

    لتحضير تقلاية الثوم : اذيبى السمنة على درجة حرارة عالية ثم ضعى الثوم المفروم وقلبي لعدة ثوانى حتى يشقر الثوم .

11. 42

    أضيفي تقلاية الثوم الى الشيش برك وقلبي ثم ابعدى الوعاء عن الحرارة .

12. 46

    اختياري : تقلاية الثوم بالكزبرة : يمكنكِ تحضير تقلاية الثوم بنفس الطريقة السابقة ولكن مع إضافة الكزبرة المفرومة الى الثوم وتستخدم فى تزيين أطباق الشيش برك .

13. 50

    قدمى الشيش برك السورى فور تحضيره واستمتعى بهذه الوصفة التراثية .

14. 54

    ملاحظة لذيذة : استخدمى 5 كيلو من اللبن الزبادى ولكن قومى بتصفيته تماما من الليلة السابقة ليكون لديكى فى النهاية 8 كوب من اللبن الزبادى .

أسئلة شائعة عن الوصفة