لتقدمي لعائلتك وجبة غداء شهية ومشبعة .. اخترنا لك ومن تقديم مدونة الطعام منار مجدي روستو اللحم بطريقتها السهلة .. حضري الطبق وشاركينا رأيك بطعمه اللذيذ

المقادير

  • كيلو ونصف (الجزء العلوي من فخذ العجل) لحم البتلو
  • 10 فصوص (شرائح) الثوم
  • 12 حبة (حبّ صحيح) فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي
  • 2 شريحة (الأبيض، مفروم) توست
  • 2 ملعقة كبيرة (لينة) الزبدة
  • ملعقة كبيرة (مفروم) بقدونس
  • قرن (بحجم صغير / مفروم فرمًا ناعمًا) الفلفل الاحمر الحار
  • 2 ملعقة كبيرة الخردل
  • 2 حبة (مُقطّع قطع كبيرة) الجزر
  • 2 عود الكرفس
  • 2 حبة (متوسط الحجم / مُقطّعً إلى قطع كبيرة) البصل
  • عود (روزماري) إكليل الجبل
  • عود الصعتر الجاف
  • 2 كوب الماء

خطوات التحضير

  • 1

    يُغرز اللحم بسكين حادّ، لعمل فتحات صغيرة فيه. توضع حبات الفلفل الأسود والثوم في الفتحات، ثم يوزّع الملح على اللحم.

  • 2

    في مقلاة عميقة وواسعة، يُسخّن الزيت، ثم يُحمّر اللحم من جهاته، وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي. ثم، يرفع اللحم عن النار، ويُترك جانبًا ليبرد تمامًا.

  • 3

    في وعاء، يُخلط الـ"توست" المفروم، مع الزبدة والبقدونس والفلفل الحار. ثمّ، يُدهن اللحم من الخارج، بالخردل جيّداً بواسطة فرشاة، ويطلى بطبقة الـ"توست" جيّدًا من الخارج.

  • 4

    في صينيّة الفرن، يُضاف كلّ من: الجزر والكرفس والبصل وإكليل الجبل والصعتر والماء واللحم، وتُشوى في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية، وذلك لساعة ونصف الساعة أو ساعتين، أو حتى ملاحظة نضوج اللحم تمامًا.

  • 5

    يُترك اللحم ليبرد، وذلك لعشرين دقيقة. ثمّ، يُصفّى خليط الخضراوات، ويهرس جيّدًا، ويُقدّم إلى جانب اللحم.