لتقدمي لعائلتك وجبة غداء شهية ومشبعة .. اخترنا لك ومن تقديم مدونة الطعام منار مجدي روستو اللحم بطريقتها السهلة .. حضري الطبق وشاركينا رأيك بطعمه اللذيذ
المقادير
- كيلو ونصف (الجزء العلوي من فخذ العجل) لحم البتلو
- 10 فصوص (شرائح) الثوم
- 12 حبة (حبّ صحيح) فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي
- 2 شريحة (الأبيض، مفروم) توست
- 2 ملعقة كبيرة (لينة) الزبدة
- ملعقة كبيرة (مفروم) بقدونس
- قرن (بحجم صغير / مفروم فرمًا ناعمًا) الفلفل الاحمر الحار
- 2 ملعقة كبيرة الخردل
- 2 حبة (مُقطّع قطع كبيرة) الجزر
- 2 عود الكرفس
- 2 حبة (متوسط الحجم / مُقطّعً إلى قطع كبيرة) البصل
- عود (روزماري) إكليل الجبل
- عود الصعتر الجاف
- 2 كوب الماء
خطوات التحضير
-
1
يُغرز اللحم بسكين حادّ، لعمل فتحات صغيرة فيه. توضع حبات الفلفل الأسود والثوم في الفتحات، ثم يوزّع الملح على اللحم.
-
2
في مقلاة عميقة وواسعة، يُسخّن الزيت، ثم يُحمّر اللحم من جهاته، وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي. ثم، يرفع اللحم عن النار، ويُترك جانبًا ليبرد تمامًا.
-
3
في وعاء، يُخلط الـ"توست" المفروم، مع الزبدة والبقدونس والفلفل الحار. ثمّ، يُدهن اللحم من الخارج، بالخردل جيّداً بواسطة فرشاة، ويطلى بطبقة الـ"توست" جيّدًا من الخارج.
-
4
في صينيّة الفرن، يُضاف كلّ من: الجزر والكرفس والبصل وإكليل الجبل والصعتر والماء واللحم، وتُشوى في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية، وذلك لساعة ونصف الساعة أو ساعتين، أو حتى ملاحظة نضوج اللحم تمامًا.
-
5
يُترك اللحم ليبرد، وذلك لعشرين دقيقة. ثمّ، يُصفّى خليط الخضراوات، ويهرس جيّدًا، ويُقدّم إلى جانب اللحم.
