مطبق الزبيدي

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلي الأرز، انقعيه في ماء دافئ من 20 – 25 دقيقة، صفيه .

2. 2

   انقعي الزعفران في ماء الورد، ضعيه جانبا.

3. 3

   نظفي السمك، انثري عليه البهارات والكركم ونصف كمية اللومي و الهيل والملح.

4. 4

   غطي السمك بالدقيق،اقليه بالزيت الى ان يصبح ذهبي،دعيه جانبا.

5. 5

   في قدر كبير اقلي البصل مع 4 ملعقة كبيرة زيت الى ان يصبح لونه بني غامق، أضيفي الزبيب وبقية اللومي، وقلبي قليلا الى ان يذبل، ضعي نصف هذا الخليط جانبا للتزيين.

6. 6

   وزعي كوب من الأرز فوق خليط البصل في القدر، ضعي فوقه السمك ثم وزعي بقية الأرز ، أضيفي الماء الساخن بالتدريج، دعي القدر على نار عالية الى ان يغلي، خففي النار واتركيه من 30-40 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

7. 7

   انثري خليط الزعفران وماء الورد على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه جانبا من 5 – 10 دقائق .

8. 8

   ضعي الأرز في طبق التقديم ، ضعي السمك على سطحه وزينيه بخليط البصل والزبيب.