طريقة عمل منزلة الباذنجان والحمص بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير منزلة الباذنجان والحمص سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم لحم، مكعبات صغيرة
- 1 حبة كبيرة بصل، أرباع (مقطع)
- 8 حبة هيل
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 عود قرفة
- 2 ورقة غار
- 3 حبة متوسطة باذنجان، كبيرة (مقطع مكعبات)
- 6 فص ثوم صحيح
- 1 كوب حمص ، (مسلوق)
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 4 فص ثوم، (مهروس)
- 0.25 كوب كزبرة ، (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
في قدر عميق ضعي اللحم والبصل، و اغمريه بالماء و ضعيه على نار عالية إلى أن يغلي ثم انزعي الرغوة المتكونة على سطح اللحم وتخلصي منها.
-
2
أضيفي الهيل، الملح ، الفلفل و القرفة. غطي القدر و دعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
-
3
في هذه الأثناء سخني الزيت جيدا و اقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون.
-
4
صفي اللحم، اعيدي المرق الى القدر، ضعي قطع اللحم المسلوقة، اضيفي الثوم الصحيح، الحمص، واضيفي الباذنجان المقلي.
-
5
دعي القدر على نار متوسطة الى يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 10 دقائق الى ان يصبح الباذنجان لينا.
-
6
في مقلاة صغيرة سخني الزيت، اضيفي الثوم والكزبرة وقلبي الى ان يصبح الثوم ذهبي اللون، اضيفيه الى الباذنجان. ضعي منزلة الباذنجان في طبق التقديم وقدميها ساخنة.