مضغوط اللحم لعزومات رمضان ... حضري الوصفات السعودية على أصولها في رمضان، جربي في العزومات أطيب أكلات اللحوم مع الأرز على الطريقة الأصلية تعلمي أيضاً: مجبوس لحم
المقادير
- للبهارات والتوابل
- ملعقة صغيرة (مطحونة) القرفة
- 3 حبات القرنفل
- 3 حبات هيل
- 2 ورقة ورق غار
- نصف ملعقة صغيرة الكمون
- ملعقة صغيرة الكركم
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- للأرز
- 2 كوب الأرز طويل الحبة
- ليتر الماء
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- حسب الرغبة ملح
- حسب الرغبة فلفل أسود
- 1 كيلو (بلدي / مع عظامه) لحم الغنم
- حسب الحاجة (للقلي) الزيت النباتي
- 1 حبة (مفروم) البصل
- 6 فصوص (مفروم) الثوم
- 1 حبة (مفرومة) بندورة
- ملعقة كبيرة رب الطماطم
خطوات التحضير
-
1
ينقع الأرز في الماء الفاتر، وذلك لنصف الساعة.
-
2
يصبّ الزيت في قدر الضغط، على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، يضاف كلّ من البصل والبندورة والثوم وربّ البندورة، مع التقليب.
-
3
تضاف التوابل والبهارت (القرفة وكبش القرنفل والهيل والغار والكمون والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار)، فيصبّ الماء.
-
4
توزّع قطع اللحم في القدر، على حرارة متوسّطة، وذلك حتّى يغلي الماء.
-
5
تضغط القدر لنصف الساعة؛ حين تنطلق الصافرة، تفتح القدر، فيضاف الأرز المصفى والفلفل الحارّ. تضغط القدر مجدّداً لنصف الساعة، وذلك حتّى ينضج الأرز.
