مضغوط اللحم لعزومات رمضان ... حضري الوصفات السعودية على أصولها في رمضان، جربي في العزومات أطيب أكلات اللحوم مع الأرز على الطريقة الأصلية تعلمي أيضاً:  مجبوس لحم

المقادير

  • للبهارات والتوابل
  • ملعقة صغيرة (مطحونة) القرفة
  • 3 حبات القرنفل
  • 3 حبات هيل
  • 2 ورقة ورق غار
  • نصف ملعقة صغيرة الكمون
  • ملعقة صغيرة الكركم
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • للأرز
  • 2 كوب الأرز طويل الحبة
  • ليتر الماء
  • 2 قرن فلفل أخضر حار
  • حسب الرغبة ملح
  • حسب الرغبة فلفل أسود
  • 1 كيلو (بلدي / مع عظامه) لحم الغنم
  • حسب الحاجة (للقلي) الزيت النباتي
  • 1 حبة (مفروم) البصل
  • 6 فصوص (مفروم) الثوم
  • 1 حبة (مفرومة) بندورة
  • ملعقة كبيرة رب الطماطم

خطوات التحضير

  • 1

    ينقع الأرز في الماء الفاتر، وذلك لنصف الساعة.

  • 2

    يصبّ الزيت في قدر الضغط، على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، يضاف كلّ من البصل والبندورة والثوم وربّ البندورة، مع التقليب.

  • 3

    تضاف التوابل والبهارت (القرفة وكبش القرنفل والهيل والغار والكمون والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار)، فيصبّ الماء.

  • 4

    توزّع قطع اللحم في القدر، على حرارة متوسّطة، وذلك حتّى يغلي الماء.

  • 5

    تضغط القدر لنصف الساعة؛ حين تنطلق الصافرة، تفتح القدر، فيضاف الأرز المصفى والفلفل الحارّ. تضغط القدر مجدّداً لنصف الساعة، وذلك حتّى ينضج الأرز.