المرقوق أكلة شعبية من نجد ... يعتبر المرقوق من الأكلات السعودية الرئيسية والمشهورة، ويتميز الطبق بأنه من الأطباق اللذيذة والمتكاملة، جربي تحضيره اليوم على سفرتك وبالصحة والعافية شاهدي:  المرقوق.. من المطبخ السعودي بالفيديو

المقادير

  • مقادير العجين
  • 3 اكواب طحين
  • 2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
  • ثلاث أرباع الكوب الماء
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • مقادير اللحم
  • كيلو (قطع) لحم غنم
  • 1 حبة (كبير الحجم / مفروم) البصل
  • 3 فصوص (مفروم) الثوم
  • مكعب مرق
  • 3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
  • 2 كوب ماء ساخن
  • ملعقة صغيرة الكمون
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ملعقة صغيرة (مطحونة) كزبرة يابسة
  • ملعقة صغيرة الكركم
  • عود القرفة
  • 4 حبات هيل
  • 2 ورقة ورق غار
  • 2 حبة القرنفل

خطوات التحضير

  • 1

    ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم والبهارات المشكلة والكمون والكزبرة والكركم.

  • 2

    أضيفي اللحم ثم الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ومكعب المرق وقلبي لمدة دقيقتين.

  • 3

    أضيفي معجون الطماطم ثم الماء بحيث يغمر الماء اللحم.

  • 4

    اضغطي القدر لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.

  • 5

    اخلطي الطحين مع الزيت والملح في وعاء ثم أضيفي الماء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.

  • 6

    غطي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.

  • 7

    اصنعي حوالي 8 كرات من العجين ثم افرديها على سطح مرشوش طحين وقطعيها دوائر أو مربعات.

  • 8

    أضيفي العجين المقطع للقدر واتركيها تغلي مع مزيج اللحم لمدة 15 دقيقة دون تغطية القدر.

  • 9

    اسكبي المرقوق في طبق التقديم وقدميه ساخناً.