المكدوس السوري

خطوات التحضير

1. 1

   انزعي رأس الباذنجان باليد وليس بالسكين ثم يغسل

2. 2

   يشق الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

3. 3

   ضعي الباذنجان في الماء المغلى مع التقليب المستمر حتى ينضج وذلك بالضغط على الباذنجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض

4. 4

   ثم نصفي الماء ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج

5. 5

   ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب ونتركه لمدة يومين

6. 6

   ثم نجهز الحشو بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان ثم نضعهم في برطمان نظيف

7. 7

   ثم نقلب البرطمان على فمه لليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيداً

8. 8

   ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلا بعد أسبوعين