اللحم المشوي المنكه بالملح الخشن وصفة شهية ومبتكرة أعدّها الـ"شيف" بيتر من فندق الـ"ريتز كارلتون" بالرياض خصيصاً لمطبخ سيدتي.. لتتمتعي بطعم اللحم بطريقة جديدة وشهية، حضري اللحم المشوي المنكهة بالملح الخشن 

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    ?لإعداد التتبيلة: تُخلط البهارات والتوابل (الملح وبودرة مرق الدجاج والسكّر وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمّون وبذور السمسم والبصل والثوم والزنجبيل ومسحوق البقدونس)، مع بعضها البعض. وتُتبّل قطع اللحم بها.

  • 2

    يُبطّن وعاء بورق الخبز، وتنقل شرائح اللحم مع تتبيلها إليه، مع تغليف الشرائح بالورق. ثم، يوضع الوعاء جانبًا.

  • 3

    في مقلاة مُبطّنة بورق الـ"ألومينيوم"، يُضاف 200 غرام من الملح الخشن و125 ميلليليترًا من الماء، فمغلّف اللحم، وأخيرًا 300 غرام من الملح الخشن. تُغطّى المقلاة، وتُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وذلك لعشرين دقيقة. ثمّ، تُخفّض الحرارة لتصبح متوسّطة، وتُطهى المقلاة لعشر دقائق إضافيّة. ثمّ، تُطفأ الحرارة، مع الإبقاء على المقلاة مغطّاة داخل الفرن، وذلك لعشر دقائق.

  • 4

    طريقة التقديم: تُنزع طبقة الملح العلويّة برفق، ويتمّ إخراج لفافة الـ"ألومينيوم" وشقّها، لتقديم اللحم.

هذا كل ما في الأمر! يعد شوي اللحم بالملح الخشن طريقة رائعة لإضافة النكهة دون المبالغة في ذلك. فقط تأكد من استخدام ملح عالي الجودة، ولا تنس تنظيف الشواية بعد ذلك. شكرا للقراءة، والشواء سعيد!