القرع المر على الطريقة الهندية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لطهى نبات الكريلا الهندى أو القرع المر فى البداية يجب عليكى كشط القرع بالسكين لإزالة الأجزاء الخضراء البارزة ولكن لا تقومى بتقشيره ( مثل الكوسا ) ثم قطعيه إلى قطع مستديرة رقيقة باستخدام قطاعة البطاطا الشيبس أو قطعيه إلى شرائح رقيقة طويلة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى القرع ثم غطيه واتركيه جانباً .

2. 5

   فى هذا الوقت سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة ثم ضعى بذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر الحار ( اختياري ) وقلبي حتى تأخذ اللون البنى .

3. 9

   سريعاً أضيفي البصل المفروم ويطهى على نار منخفضة مع التقليب باستمرار حتى يصبح شفاف اللون .

4. 13

   اضغطى على القرع المر للتخلص من أى عصير مر به ثم أضيفيه إلى البصل مع إضافة الكركم والملح ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وقلبي بشكل جيد .

5. 17

   يطهى القرع المر وهو مغطى على نار منخفضة لمدة 25 : 30 دقيقة ( يمكنكِ زيادة مدة الطهى إلى 15 دقيقة أخرى ولكن مع التقليب المستمر ) .

6. 21

   الآن أضيفي كلا من ( عصير الليمون – السكر – الجراما مسالا – الفول السودانى المطحون ) وقلبي مرة أخرى ، ابعدى الوعاء عن النار ولكن اتركيه مغطى لعدة دقائق حتى تتغلغل النكهات .

7. 25

   زينى القرع المر المطهى بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه وهو ساخن مع خبز الروتى الهندى .

8. 29

   ملاحظة لذيذة : تأكدى من عدم تحول بذور الشمر إلى اللون الاسود ، يجب أن يتم الطهى على نار منخفضة وإلا القرع المر سوف يتحول لونه إلى البنى قبل أن ينضج ، يمكنكِ إستبدال الفول السودانى بالسمسم المحمص ، يفضل نقع القرع المر فى الماء المملح قبل الطهى .

أسئلة شائعة عن الوصفة