طريقة عمل كص عراقى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كص عراقى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم شرائح لحم رقيقة
- 1 بصلة صغيرة (مقطع شرائح)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 0.25 كوب خل التفاح
- 7 ملعقة صغيرة 1 من البهارات الة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل (مطحون)
- 1 كوب لبن زبادى
- 0.25 كوب زيت زيتون
خطوات التحضير
-
1
استخدمى قطعة اللحم الدهنية للحصول على أفضل النتائج .
-
5
قطعى اللحم الى شرائح طولية رفيعة ثم ضعيه فى وعاء زجاجى ( جمدى اللحم فى الفريزر نصف تجميد ليكون أسهل فى التقطيع ) .
-
9
ضعى فى الخلاط الكهربائى كلا من ( البصل – الثوم – عصير الليمون – الخل – السبع بهارات – الملح – الفلفل الأسود – القرنفل – الزبادى – زيت الزيتون ) وشغلى الخلاط حتى تتجانس مع جميع المكونات ثم اسكبيهم على اللحم وقلبي جيدا , غطى اللحم بغلاف بلاستيكى واتركيه فى الثلاجة لمدة 24 ساعة .
-
13
سخنى القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية ثم ضعى شرائح اللحم ( على دفعتين ) وقلبي حتى ينضج اللحم و يأخذ اللون البنى ( يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدا ) .
-
17
قدمى الكص العراقى أو الشاورما على الطريقة العراقية مع الخبز العربى والبصل بالسماق ومجموعة متنوعة من المخللات والمقبلات مثل ( البطاطس المقلية – صلصة الثوم – البصل والطماطم المشوية ) .
-
21
ملاحظة لذيذة : عند نقع اللحوم يفضل وضعها فى وعاء زجاجى حتى لا يتفاعل المعدن مع الحمضيات سواء الليمون أو الخل .