كبة باللبن الوصفة الأصلية ... حضري أطيب الأكلات من المطبخ الشامي، تعلمي وعلى الطريقة الأصلية كبة باللبن، وقدميها بجانب الأرز الأبيض المفلفل لوجبة غداء رائعة وطيبة شاهدي: الكبة بالصينية على الطريقة الشامية بالفيديو
المقادير
- لعجينة الكبة
- 2 كوب (ناعم) برغل
- 1 حبة (متوسط الحجم) البصل
- 300 غراماً (مفروم) لحم غنم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
- للحشو
- نصف كوب الزيت النباتي
- نصف كيلو (مفروم) لحم غنم
- 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً) البصل
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة (ناعمة) القرفة
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 3 ملاعق كبيرة (مقلي) صنوبر
- مكونات اللبن المطبوخ
- كيلو لبن
- نصف كوب حليب
- 1 حبة البيض
- 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
- للتزيين
- ملعقة صغيرة (مقلي) صنوبر
- ملعقة كبيرة (أوراق) الطرخون
خطوات التحضير
-
1
لإعداد عجينة الكبة: أضيفي البرغل إلى وعاء واغمريه بالماء وانقعيه لعشر دقائق فيُصفَّى وبعدها مع الشفرة الناعمة في مفرمة اللحم التي يُضاف إليها البرغل مع البصل واللحم والملح والفلفل وافرمي هذا الخليط لمرَّتين وعندئذ تكون عجينة الكبة جاهزة.
-
2
لحشو الكبة: سخَّني الزيت في قدر سميكة القاعدة ثمّ أضيفي فرم اللحم مع التقليب إلى أن يجفَّ وأضيفي بعدها البصل مع التقليب إلى أن يذبل وانثري الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة، وحين يبرد الحشو اخلطيه مع الصنوبر المقلي.
-
3
تُشكَّل الكبة وفق الآتي: قومي بأخذ كمٌّ من خليط عجينة الكبَّة وابدائي بتشكّيَلة على هيئة بيضاوية واحشيها بملعقة صغيرة من الحشو ثمَّ قومي بقفل القرص البيضوي.
-
4
قومي بغلي كمٌّ وافر من الماء في قدر عميقة ثمَّ ضعي أقراص الكبة فيها ودعيها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
-
5
لإعداد اللبن المطبوخ: قومي بصبُّ اللبن في قدر سميكة القاعدة على نار متوسِّطة واسكبي الحليب مع التقليب وأضيفي البيضة مع التقليب وأضيفي بعدها نشاء الذرة مع التقليب.
-
6
انثري الملح والفلفل وقلَّبي هذا الخليط باستمرار حتَّى يغلي اللبن ويصبح سميك القوام ثمَّ ضعي أقراص الكبة بعد إخراجها مباشرة من الماء في اللبن فيُغلى هذا الأخير مُجدَّدًا على نار خفيفة لنحو 10 دقائق.
-
7
طريقة التقديم: زيَّني الطبق بالصنوبر المقلي وأوراق الطرخون وقدَّميه مع الأرز المفلفل.
