طريقة عمل كابلي اللحم و الأرز الخليجي بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كابلي اللحم و الأرز الخليجي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كيلو لحم الغنم مع العظم قطع كبيرة (مقطع)
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 مكعب بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 1 بصل رفيعة (مقطع شرائح)
- 1 عصير برتقالة
- 1 برش برتقالة
- 2 ملعقة كبيرة صافي زبدة لورباك
- 4 ملعقة كبيرة ماء الورد
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة كارى
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- 1 ملعقة صغيرة هال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل (ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 8 كوب ماء
- للزينة
- 0.75 كوب زبيب مقلى
- 0.75 كوب لوز مقلى
خطوات التحضير
-
1
?قي قدر على النار توضع اللحمة ثم تغمر بالماء وتترك لتغلي.
-
2
?عند الغليان تزال زفرة اللحمة ثم تضاف ملعقة ملح و عيدان القرفة و نص كمية الزعفران و نص كمية ماء الورد ونص كمية الكاري.
-
3
يغطى القدر وتترك اللحمة لتستوي بشكل كامل.
-
4
بعد نضوج قطع اللحمة ترفع من القدر وتحفظ جانباً تصفى المرقة ويحتفظ بها لسلق الأرز .
-
5
في قدر ثاني على النار يوضع صافي زبدة لورباك وشرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم تضاف قطع البطاطس وتقلب لخمس دقائق.
-
6
تضاف اللحمة و تقلب وتترك على النار حوالي سبع دقائق بعدها يضاف عصير البرتقال و برش البرتقال و الفلفل الحب و الهيل و القرنفل و الفلفل الأحمر وباقي ماء الورد و الكاري و الزعفران والملح و تقلب لخمس دقائق.
-
7
أخيراً يضاف الأرز ويسكب فوقه 3 أكواب من مرقة اللحمة في حال كانت المرقة غير كافية تستبدل كمية المرقة الناقصة بالماء عند الغليان .
-
8
ثم يغطي القدر ويترك على النار إلى أن تجف المرقة وينضج الأرز تماماً .
-
9
?تسكب خلطة الأرز في طبق كبير ثم يوزع فوقه الزبيب واللوز و يقدم ساخنأً .
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة الخاصة بلحم الكبلي والأرز الخليجي. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. شكرا للقراءة!