طريقة عمل فتّت مسخّن بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فتّت مسخّن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1500 جم من فيليه صدر الدجاج
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الأبيض ال (مطحون)
- 3 فص من الثوم٬ المسحوق
- 100 مل من عصير الحامض
- 100 جم من السمّاق
- 6 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 4 شريحة وحدة متوسطة من البصل٬ المقطّع إلى
- 250 مل من الماء٬ الساخن
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 4 رغيف من الخبز العربي
- 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 500 جم من اللبن الزبادي
- 3 ملعقة طعام من الطحينة
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 6 رغيف من الخبز الإيراني
- 150 جم من الصنوبر٬ المقلي حتى يشقرّ لونه
- 100 جم من الحمّص المعلّب
خطوات التحضير
-
1
في وعاء دائري كبير للخلط، يُنقع الدجاج لساعة في الفلفل والثوم ونصف كمية الليمون الحامض وملعقة كبيرة من السماق و ¼ كوب من زيت الزيتون.
-
2
تُقلى صدور الدجاج كاملة وتوضع مع صلصة النقع والبصل في مقلاة على حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تُطهى جيّداً.
-
3
يُفرّغ الدجاج من المقلاة ويوضع جانباً، ثم في نفس المقلاة يُضاف السماق المتبقّي وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والماء ومكعبات مرقة الدجاج من ماجي. تُغطّى المقلاة ويُحرّك المزيج على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
-
4
يُقطّع الدجاج بخشونة إلى شرائح تُترك في مكان دافئ للمحافظة على حرارتها.
-
5
يُقطّع خبز البيتا إلى مربّعات بقياس 2 سم ويُقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
-
6
في وعاء خلط دائري متوسّط الحجم، يُخفق اللبن مع الطحينة وبودرة الثوم.
-
7
في طبق التقديم، يوضع خبز الشراك بشكل مسطّح، وتُسكب نصف كمية السماق وصلصة البصل فوقه. يوضع الدجاج المقطّع إلى شرائح فوق الخبز ويُسكب ما تبقّى من الصلصة فوقه.
-
8
توضع طبقات من قطع خبز البيتا المقلي فوق الصلصة وتُسكب فوقها صلصة اللبن والطحينة.
-
9
يُزيّن الطبق بحبوب الحمص المطبوخة ويُقدّم.