فطائر السبانخ اللبنانية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ضعى فى العجانة الكهربائية كلا من ( الطحين – الملح – الخميرة – السكر ) وقلبيهم معا على سرعة منخفضة ثم أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجيا واعجنى على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن 5 : 8 دقائق متواصلة أو حتى تجتمع العجينة وتبتعد عن الأطراف ( اذا كانت العجينة رطبة أضيفي المزيد من الطحين والعكس صحيح ) .

2. 2

   شكلى العجينة على شكل كرة وادهنها بزيت الزيتون وغطيها بغلاف بلاستيكى واتركيها لتختمر فى مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة الى ساعة ونصف .

3. 6

   فى هذا الوقت قومى بتحضير حشوة السبانخ : ضعى البصل والسبانخ فى وعاء كبير وقلبيه مع زيت الزيتون مع إضافة السماق وعصير الليمون والصنوبر والملح ( افركى السبانخ جيدا فوق مصفاة للتخلص من الماء تماما قبل الاستخدام ) .

4. 10

   بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالطحين وقطعيها الى دوائر صغيرة ثم ضعى فى منتصف كلا منهما حوالى ملعقة صغيرة من حشوة السبانخ .

5. 18

   رصى الفطائر فى صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون وادهنى سطحهم أيضا بالزيت , اخبزى الفطائر فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 12 : 15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى .

6. 22

   قدمى فطائر السبانخ وهى فى درجة حرارة الغرفة مع قطع الليمون واستمتعى .

7. 26

   ملاحظة لذيذة : تُقدم فطائر السبانخ فى لبنان ودول الشام كنوع من المزة أو المقبلات .

أسئلة شائعة عن الوصفة

نصائح الطهي

• اعصري السبانخ جيدًا بعد تقطيعها لإزالة الرطوبة الزائدة، حتى لا تصبح الفطائر رطبة أثناء الخبز
• أضيفي السماق وعصير الليمون للحشوة قبل الخبز بقليل لحفظ لون السبانخ الأخضر الزاهي
• رشي الصنوبر على الفطائر قبل الخبز مباشرة للحصول على قوام مقرمش وطعم غني

بدائل وطرق أخرى

• استبدلي السبانخ بالجبن الأبيض والنعناع الطازج للحصول على فطائر جبنة لبنانية كلاسيكية
• أضيفي اللحم المفروم المقلي إلى الحشوة لعمل فطائر مختلطة بطعم أغنى وأكثر إشباعًا
• استخدمي زيت الزيتون المتبقي من الحشوة لدهن الفطائر من الأعلى قبل الخبز لجعلها أكثر ذهبية

القيمة الغذائية (تقديري / للحصة)