فتة اليقطين المكرمل

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.

2. 2

   يوضع القرع والبصل في زبدية خلط كبيرة ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونتبل بالملح وبالقليل من الفلفل الأسود ونقلب المزيج جيداً.

3. 3

   نفرد المزيج في صينية خَبْز مع إبقاء جهة القشر نحو الأسفل ونشوي المكونات في الفرن مدة 45 دقيقة إلى أن تتكرمل الخضراوات.

4. 4

   لإعداد صلصة لبن الزبادي الحارة:

5. 5

   نسكب الطحينة في زبدية صغيرة ونضيف الثوم واللبن المصفى وصلصة "سريراتشا" ونتبل بالملح ونخلط المقادير حتى تصل الصلصة إلى درجة التماسك المرغوبة.

6. 6

   لتحضير زيت الثوم والكزبرة:

7. 7

   نحضر حمام ماء مثلج، ونغلي في وعاء كبيرة أخرى كمية من الماء.

8. 8

   نسلق البصل المعمر سلقاً سريعاً في الماء المغلي مدة 30 ثانية ثم ننقله مباشرة إلى الماء المثلج.

9. 9

   عندما يبرد البصل المعمر ينشف برقة بواسطة منديل ورقي.

10. 10

    نسخن في مقلاة زيت الكانولا ونقلي الثوم سريعاً مع الكزبرة مدة دقيقة، وبعدها نرفع المقلاة عن النار ونترك المزيج جانباً ليبرد.

11. 11

    نضع في خلاط كمية زيت الزيتون المتبقية مع الثوم المعمر المسلوق والثوم والكزبرة المقلية.

12. 12

    نخلط حتى يتكون لدينا هريس ناعم، وهنا يرجى الحذر لأن الإفراط في الخلط يمكن أن يحول لون الثوم المعمر والكزبرة إلى اللون البني.

13. 13

    نحفظ الخليط في الثلاجة ونهز العبوة التي حفظناه فيه أو نحركه قبل التقديم.

14. 14

    نمد صلصة اللبن الحارة في طبق التقديم ونفرد عليها الخضراوات المكرملة.

15. 15

    نرش الخضراوات بزيت الثوم والكزبرة.

16. 16

    يضاف الصنوبر وبذور اليقطين المحمصة ونتبعها ببذور الكزبرة المجروشة وبذور الكمون المحمصة.

17. 17

    نوزع الخبز العربي المحروق المكسر في الأعلى ونقدم الطبق مباشرة.