دبس التمر

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   استخدمى التمور الطازجة والناضجة .

2. 5

   ضعى التمر ( بدون التخلص من النواة ) مع الماء فى قدر كبير وارفعيه على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لمدة 45 دقيقة الى ساعة مع التقليب من حين الى اخر حتى لا يحترق التمر فى قاع القدر .

3. 9

   جهزى مصفاة دقيقة فوق وعاء كبير وبطنى المصفاة بقطعة قماش نظيفة ( شاش طبى أو كيس أرز ) ثم صبى بداخله هريس التمر واضغطى عليه بقوة لتصريف كل الماء ويمكن أن تتركيه لبضع ساعات حتى يتصفى تماما .

4. 13

   النتيجة تكون عصير تمر نظيف بدون أى شوائب لونه فاتح وشوائب التمر الموضحة بالصورة تخلصى منها .

5. 17

   ارفعى عصير التمر على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الخليط حتى يتكاثف ويقل حجمه ويتحول الى البنى الغامق , سوف يستغرق الأمر عدة ساعات .

6. 21

   يمر دبس التمر بهذه الدرجات من اللون حتى يصل الى اللون البنى الداكن .

7. 25

   صبى دبس التمر فى زجاجات معقمة و محكمة الغلق واحفظيها في مكان مظلم وبارد .

8. 29

   دبس التمر وصفة شرقية من المطبخ العراقى ولكن يمكن استبداله في الوصفات بدبس السكر أو حتى بالعسل الأسود .