بيكاتا السمك مع الفطر للرجيم ... اختاري وصفات السمك السهلة كوجبة رجيم مميزة وخفيفة، جربي اليوم طريقة مطبخ سيدتي في إعداد السمك مع الفطر الرائع وتمتعي بوجبتك المثالية شاهدي: صالونة سمك بالفيديو
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 حبة (مقطّع إلى مكعبات) الكراث
- 4 حبات (مقطع) الفطر
- حسب الرغبة ملح
- كوب (متعدّد الاستعمالات) دقيق
- 2 قطعة (فيليه سمك البلطي / بزنة نحو 170 غراماً للقطعة منهما، مع نزع الجلد) سمك البلطي
- ربع كوب الخل الأبيض
- ربع كوب الماء
- 1 حبة (حامض، وبشر الليمونة) عصير الليمون
- 1 حبة (لبّ / مقطع) الليمون
- ملعقة كبيرة (مصفى) مخلل الكبر
- 4 ملاعق كبيرة الزبدة
- مكعب (مذاب في كوب واحد كبير من الماء) مرق السمك
- حسب الرغبة (مفروم ناعم، للتزيين) البقدونس
خطوات التحضير
-
1
لخليط الفطر والكرّاث: تضاف ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون إلى مقلاة صغيرة؛ حين يسخن الزيت، تضاف ملعقة واحدة من مكعبات الكرّاث، مع نثر الملح، حسب الرغبة. تقلّب المكعبات على حرارة متوسّطة، وذلك لمدة دقيقة واحدة.
-
2
تضاف قطع الفطر إلى المقلاة حيث الكرّاث، مع الطهي لدقيقتين، فينثر الملح حسب الرغبة. يبقى المكوّنان على النار بعد ذلك، لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة. يرفع الخليط، ويوضع جانباً.
-
3
للسمك: يضاف الدقيق إلى طبق واسع. تسكب ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة كبيرة الحجم، وذلك على حرارة متوسّطة إلى عالية؛ تملّح قطعتا الفيليه من كلّ جهاتها، ثمّ تغمسان في الدقيق، مع نفض الزائد منه. وتوضعان في المقلاة، لنحو ثلاث دقائق، فتقلبان على الجانب الآخر، وتقليان لدقيقة واحدة إضافيّة. توزّع قطعتا الفيليه المقليتان، في طبقي التقديم.
-
4
للصلصة: يستخدم منديل المطبخ في مسح المقلاة التي سبق أن استخدمت في قلي الفيليه؛ فيضاف الباقي من زيت الزيتون، على حرارة متوسّطة، وحين يسخن، يقلى الباقي من قطع الكرّاث، مع التقليب لثلاثين ثانية. يصبّ الخل والماء، فيضاف لبّ عصير الليمون الحامض، وبشره، وعصيره. يبقى الخليط على النار، حتّى يتقلّص حجمه إلى النصف. عندئذ، يضاف مكعب مرق السمك المذاب، ورشّة من الملح، مع إبقاء الخليط على النار، حتّى يتقلّص حجمه، مجدّداً.
-
5
تضاف ملعقة من الزبدة إلى مقلاة الصلصة، مع التقليب حتّى تذوب. تكرّر العمليّة، مع الملاعق الثلاث الأخرى، أي إضافة الملعقة منها فالانتظار حتّى تذوب، قبل إضافة الأخرى. هذه الخطوة تكثّف الصلصة، وتقلّص حجمها.
-
6
طريقة التقديم: إلى جانب قطعة الفيليه في كلّ طبق، يوزّع خليط الكرّاث والفطر، وتصب الصلصة. يزيّن الطبق بمخلّل نبات الكبر وفرم البقدونس الناعم.
