برياني الدجاج الآسيوى

المقادير

خطوات التحضير

1. 2

   لعمل التزيين : في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، ضعي السمن والكاجو والزبيب ، وقلبي حتى يصبح لونهم ذهبيا ثم ضعيهم في وعاء جانبا .

2. 6

   في نفس المقلاة ضعي الزيت والبصل وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا .

3. 10

   لعمل الدجاج : في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي كلا من ( الزيت ، ماسالا جارام ، معجون الزنجبيل والثوم ) وقلبي لمدة دقيقة .

4. 14

   ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر وعندما يذبل ضعي كلا من ( بذور الشمر ، بذور الكمون ، مسحوق الفلفل الحار ، الملح ، مسحوق جارام ماسالا ) واستمري في التقليب لمدة 2 دقيقة .

5. 18

   أضيفي الطماطم وأوراق الكزبرة والنعناع .

6. 22

   عندما تذبل الطماطم أضيفي قطع الدجاج وعصير الليمون ، امزجي جميع المكونات معا ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه ليطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم ازيلي الغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى .

7. 26

   لعمل الأرز : في وعاء الطهي أضيفي السمن والماسالا جارام على نار متوسطة لمدة دقيقة ، ثم صبي 5 أكواب من الماء وأضيفي الملح .

8. 30

   عندما تغلي الماء أضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج بنسبة 50 % .

9. 34

   صفي الأرز بواسطة مصفاة واتركيه جانبا .

10. 38

    لتطبيق وتزيين الطاجن : في وعاء فرن زجاجي ( بايركس ) أضيفي طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج وكرري ذلك حتى تكون آخر طبقة هي الأرز .

11. 42

    ضعي مفروم البقدونس والثوم ثم البصل المقلي والكاجو والزبيب على سطح الأرز ، كما هو بالصورة .

12. 46

    غطي الوعاء بورق قصدير وضعيها على الرف الشبكي في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة .

13. 50

    قدمي البرياني بهذا الشكل .

14. 54

    تناولي برياني الدجاج على الطريقة الآسيوية مع البيض واللبن الزبادي .