باذنجان بالبارميزان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ثم ضعيه فى صينية كبيرة ورشى عليه كمية كبيرة من الملح واتركيه لمدة ساعتين ثم اشطفيه بالماء جيداً وجففيه بمناشف المطبخ النظيفة .

2. 5

   فى هذا الوقت سخنى القليل من زيت الزيتون فى وعاء صغير ثم ضعى الثوم والبصل وورق الغار ويطهى على نار متوسطة لمدة 4 دقائق ثم اضيفي الطماطم الناضجة المفرومة وقلبي لمدة دقيقة .

3. 9

   أضيفي الطماطم المعلبة المهروسة ومعجون الطماطم مع الزعتر المجفف ورشة ملح وفلفل أسود وتطهى الصلصة حتى تتسبك ( حوالى 30 دقيقة ) .

4. 13

   اغمسى شرائح الباذنجان فى الطحين بحيث تتغلف من الجانبين مع التخلص من الطحين الزائد .

5. 17

   اقلى الباذنجان ( على دفعات ) فى الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح ذهبى اللون .

6. 21

   ضعى عدة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم فى قاعدة طاجن بايركس أو خزفي ثم ضعى طبقة من الباذنجان المقلى يليها كمية من الجبن البارميزان المبشور مع رشة فلفل أسود .

7. 25

   كررى باقى الطبقات بنفس الطريقة السابقة بحيث تكون الطبقة الأخيرة من صلصة الطماطم والجبن البارميزان ثم ضعى الطاجن فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يكتسب اللون الذهبى .

8. 29

   قدمى الباذنجان وهو ساخن واستمتعى به .

أسئلة شائعة عن الوصفة