أرز مقلى بالاستاكوزا

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قطعى الاستاكوزا إلى قطع صغيرة ثم ضعيها فى وعاء كبير مع الطحين والنشا وقلبي بحيث تتغلف الاستاكوزا بهم من جميع الجهات .

2. 5

   انقعى الأرز فى الماء لمدة 2 ساعة ثم صفيه ، اطهي الأرز مع 8 كوب من الماء المغلى لمدة 5 دقائق ثم صفيه واشطفيه بالماء البارد .

3. 9

   سخنى 2 كوب من الزيت فى مقلاة كبيرة على نار عالية وعندما يكون ساخن جداً ضعى صفار البيض وعلى الفور ارفعيه لأنه سوف يُطهى بسرعة كبيرة .

4. 13

   صفى الزيت ثم اقلى فيه الثوم على نار منخفضة حتى يصبح لونه ذهبى فاتح بعد ذلك ارفعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

5. 17

   عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 375 : 380 فهرنهايت أو حتى تكون درجة حرارته متوسطة تميل إلى العالية ضعى الاستاكوزا على دفعات وتُقلى حتى تكتسب القشرة اللون الوردى ( حوالى 30 : 60 ثانية ) وأيضاً يجب تصفية الاستاكوزا من الزيت تماماً .

6. 21

   سخنى ملعقة كبيرة فقط من زيت القلى ( بعد تصفيته ) ثم ضعى الزنجبيل المفروم وقلبيه بلطف على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة 30 ثانية .

7. 25

   اضيفى البصل الاحمر المقطع وقلبيه لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى تفوح رائحته ثم اضيفى الأرز ويعاد تسخينه لمدة دقيقتين .

8. 29

   الآن اخفقي بياض البيض بالشوكة ثم اضيفيه إلى الأرز واستمرى فى التقليب لمدة 1 : 2 دقيقة أو حتى ينضج البيض عندئذ أضيفي كلا من ( الملح – صلصة الصويا – صفار البيض المقلى – الفلفل الأبيض – الأجزاء البيضاء من البصل الاخضر ) وقلبي بشكل جيد .

9. 33

   بعد ذلك أضيفي الاستاكوزا ونصف كمية الثوم المقلى ونصف كمية الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقلبي سريعا المكونات مع بعضها البعض ولكن بلطف .

10. 37

    انقلى الأرز إلى طبق التقديم وزينيه بما تبقى من الثوم المقلى والبصل الأخضر ويُقدم فوراً .