أرز حار بالجمبري

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قشري الباذنجان وقطعيه حلقات ثم رشي عليه ملح اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم جففيه بمناشف ورقية .

2. 5

   قطعى البطاطا من النصف بدون تقشير (اغسلي قشرة البطاطا جيدا ).

3. 9

   في مقلاة متوسطة الحجم علي درجة حرارة متوسطة سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت ثم ضعي شرائح البصل وقلبي حتى يصبح لونها بنى حوالي 5 دقائق .

4. 17

   ثم ارفعي البصل من المقلاة وسخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت ثم ضعي أنصاف البطاطا وقلبي حتى يتغير لونها وتنضج من الخارج .

5. 25

   سخنى مرة اخري في نفس المقلاة 2 معلقة كبيرة من الزيت ثم ضعي شرائح الباذنجان وقلبي حتى يتغير لونها ثم ارفعيها جانبا .

6. 33

   في وعاء متوسط الحجم علي درجة حرارة منخفضة سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت ثم ضعي 2 عود قرفة وكبش قرنفل وهيل (حبهان) وزهرة يانسون وقلبي حتى تفوح رائحة التوابل .

7. 37

   ثم أضيفي الفواكه المجففه (الزبيب الأبيض والأسود والقراصيا (خوخ مجفف) ) الى البهارات وقلبي .

8. 41

   ثم أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين .

9. 45

   ثم أضيفي مكعبات البندورة وقرن فلفل أخضر حار مقطع قطع كبيرة وقلبى.

10. 49

    أضيفي الكزبرة الناشفة والفلفل الاحمر الحار والجراما مسالا و 1 معلقة صغيرة ملح .

11. 53

    ثم أضيفي 1/2 كوب من حليب جوز الهند المجفف ( يمكن استبداله بالحليب جوز الهند السائل مع مراعاة تقليل كمية المياه المستخدمة .

12. 57

    ثم أضيفي الماء والبصل والبطاطا والباذنجان واتركيهم لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البطاطا والباذنجان من الداخل .

13. 61

    بعد ذلك أضيفي الجمبري وقلبي لمدة دقيقة واحدة لاغير.

14. 69

    أضيفي الأرز والملح الي الوعاء وقلبي جيدا ثم ارفعى درجة الحرارة وغطى الوعاء حتى يتشرب الأرز كل الماء ثم قللي درجة الحرارة جدا واتركيه لمدة 20 دقيقة علي الردادة (الشياطة ) .

15. 73

    قدميه مع السلطة المفضلة لديكى .