عجة اللحم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اسلقى اللحم فى الماء الساخن وعندما تظهر الرغوة ( الريم ) تخلصى منها وأضيفي بصلة مع ملح وفلفل أسود , يطهى اللحم على درجة حرارة منخفضة لمدة 2 : 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم تماما .

2. 5

   انتظرى حتى يبرد اللحم قليلا ثم تخلصى من الدهن وقومى بتفتيته ( تنسيل أو تسحيب اللحم ) باستخدام 2 شوكة , ايضا قومى بهرس البصلة مع الدهن وقلبيها مع اللحم المسحب .

3. 9

   قومى بشواء أو سلق الكستناء حتى تنضج ثم قشريها واستخدميها أو يمكنكِ استخدام الكستناء المعلبة والتى تتوافر فى الأسواق .

4. 13

   قطعى البصلة الثانية الى شرائح رقيقة ثم اقليها فى زيت الزيتون على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح لينة .

5. 17

   أضيفي الى البصلة اللحم المسحب والكستناء ( قطعيها اذا كانت كبيرة الحجم ) مع اضافة عدة ملاعق من مرق اللحم وقلبي بشكل جيد , يترك الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .

6. 21

   فى وعاء منفضل اخفقي البيض وتبليه بالملح والفلفل الاسود واخلطيه مع اللحم فى وعاء كبير ثم أعيديهم للمقلاة مرة أخرى .

7. 25

   غطى المقلاة واتركيها على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج البيض ويتشكل قرص العجة .

8. 29

   لتحضيرالعجة فى الفرن : اسكبى خليط اللحم والبيض فى صينية مدهونة بالزيت وتخبز فى الفرن على درجة حرارة 180 ( 350 فهرنهايت ) حتى ينضج البيض .

9. 33

   قطعى العجة باللحم والكستناء وقدميها دافئة مع الخبز والأرز الأبيض .

10. 37

    ملاحظة لذيذة : يمكن تحضير خليط اللحم المسحب والبصل ( بدون إضافة البيض ) وحفظ هذا الخليط فى الثلاجة لعدة أيام واستخدامه عند الحاجة .