طباخ روحو السورية ، طبق سوري باللحم والخضار يقدم مع الأرز أو البرغل، إضافة السمن في نهاية الطبخ أمر تقليدي في المطبخ الدمشقي ، يعتبر هذا الطبق من الاطباق الشعبية الشامية و يمكن اضافة اللحم المفروم الى المكونات حسب الرغبة .
Ingredients
- ملعقة طعام سمن
- 0.5 كيلو لحم غنم، قطعا صغيرة (مقطع)
مزيج التوابل:
- 7 ملعقة صغيرة البهارات الة
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 0.25 ملعقة صغيرة ثوم (مطحون)
- 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحون)
- رشّة حب الهال (مطحون)
- مكونات الخضار
- 2 بصل (مقطع)
- 0.5 كيلو كوسا (مقطع)
- 1 كيلو غرام طماطم (مقطع)
- ملح (حسب الذوق)
- ملعقة طعام معجون الطماطم
- 0.25 فنجان ماء
- 6 رأس ثوم (مهروس)
- ملح (حسب الذوق)
- 3 ملعقة طعام نعناع يابس
Preparation
-
1
سخني السمنة في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي اللحم. اطبخيه حتى يميل لونه للاسمرار. تبليه بالبهارات السبعة والقرفة والثوم وجوزة الطيب والهال واخلطي جيدا.
-
2
ضعي البصل فوق اللحم ثم اضيفي الكوسا و الطماطم
-
3
رشي الملح. اخلطي معجون الطماطم في الماء واسكبيه فوق الخضار. دعيها تغلي ثم قللي الحرارة واتركيها مدة ساعة حتى تنضج الخضار.
-
4
اهرسي الثوم مع الملح والنعناع اليابس. امزجي 2 ملعقة طعام من السائل الذي في القدر معهم ثم أعيديهم جميعا إلى القدر واطبخي مدة 5 دقائق إضافية.
-
5
انقليها إلى طبق التقديم و رشي فوقها السمن ، إذا رغبت في ذلك.
That's all for now. I hope you enjoyed reading this post and found it informative. If you have any questions or comments, feel free to leave them below. And be sure to check back soon for more updates on the Syrian spirit cooker method.