وصفة مقدمة من الشيف علي البرجي الشيف التنفيذي للمأكولات الشرقية في منتجع أتلانتس النخلة في دبي

Ingredients

Preparation

  • 1

    ?أغسلي رأس الملفوف وأزيلي طبقتين من الأوراق الخارجية.

  • 2

    ?اقطعي الجزء السفلي من الملفوف ليساعدك ذلك على فصل الأوراق بطريقة أسهل.

  • 3

    ?افصلي الأوراق، واتركيها على نار خفيفة واغلي رأس الملفوف كاملاً في وعاء كبير من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق وتأكدي من تعرضه للماء من جميع جوانبه.

  • 4

    ?بينما تقومين بإزالة الأوراق، عمّقي القطع الذي قمته في الوسط لكي تتساقط الأوراق الأخرى حالما يصبح ذلك ممكناً.

  • 5

    ?قطعي الأوراق المسلوقة إلى مربعات.

  • 6

    ?اخلطي لحم الضأن مع الأرز و25 مل من الزيت النباتي والقرفة والفلفل والملح جيداً.

  • 7

    ?ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة الملفوف مربعة وذلك في خط مستقيم. لفي الورقة مرتين أو ثلاث مرات، وتأكد من أن تغلقيها من الطرفين حتى لا تخرج الحشوة.

  • 8

    ?ضعي الملفوف في وعاء وتأكدي من ترتيبها بشكل محكم واحدة بجانب الآخرى.

  • 9

    9. انشري فصوص الثوم غير المقشرة بين الملفوف.

  • 10

    10. غطي الملفوف بطبق واكبسه إلى الأسفل لتمنعيه من التحرك أثناء الطهي وغطيه بالماء.

  • 11

    1اقلي فصوص الثوم الطازج المفروم في مقلاة  الطازج مع الزيت النباتي والنعناع المجفف واخلطيها بعصير الليمون حتى يبدأ لونها بالتحويل إلى البني الفاتح.

  • 12

    1 غطي القدر واطهي أوراق الملفوف على نار خفيفة لمدة حوالي 1 ساعة أو حتى ينضج الأرز واللحم.

  • 13

    1 يقدم ساخناً مع اللبن وعصير الليمون.

  • 16

    لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمليه الآن مجاناً 

I hope you enjoyed this recipe and please let me know if you have any questions or comments. I would also love to see your photos if you make this dish, so please tag me @now_dlwaqty on Instagram. Thank you for reading!