عجينة المعمول بالطحين هي سر نجاح المعول الذي يزداد الإقبال عليه في الأعياد حيث تجتمع السيدات لتحضيره في طقس حميمي مميز ، و للمعمول عدة طرق متنوعه لتحضيره ،قد يدخل في تكوينها سميد الفرخة وتخلط مع الطحين العادي أو قد تصنع من الطحين السادة ، كما ان هناك عدة انواع لـ حشوات المعمول ، هذه الوصفة تحتوي على الدقيق فقط ، و عجينة المعمول ستكون رائعة لو تم الإلتزام بالمقادير و تم العمل بالماء البارد .

Ingredients

Preparation

  • 1

    في وعاء ينخل الدقيق ويضاف اليه السمن ويفرك جيدا حتى تتجانس المكونات معا.

  • 2

    نضع العجينة في الثلاجة مدة ربع ساعة.

  • 3

    في هذه الأثناء نقوم بتذويب السكر مع الماء و يوضع في الثلاجة حتى يكون بارد.

  • 4

    نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف اليها الماء المخلوط بالسكر بعد خلط الماء بالخميرة

  • 5

    ونعجن جيدا حتى يصبح لدينا عجينة مرنة .

  • 6

    ويعاد وضع العجينة في البراد مدة ربع ساعة حتى تتماسك السمنة قليلا.

  • 7

    تخرج العجينة من الثلاجة وتعجن ثم نحضر القالب ونصنع من العجينة كرات ونتمد براحة اليد وتحشى بالحشوة المحضرة مسبقا.

  • 8

    ونضعها في القالب ونقولبها ثم نضعها في صينية الخبز ونستمر همذا حتى ننتهي من الكمية كلها.

  • 9

    تخبز في الفرن الحمى مسبقا حتى تكتسب اللون الأشقر ثم ترفع من الفرن وتوضع على حدة حتى تبرد.

That's all for today's post on how to make a dough with Syrian flour Maamoul. I hope you enjoyed it and found it helpful. If you have any questions or comments, please leave them below. I'll be happy to answer them.