المسالا دوسا الهندية عبارة عن عجينة من الأرز والحمص والعدس والحلبة يصنع منها رغيف مقرمش فيه حشوة لذيذة من الخضار والتوابل اللذيذة .
المقادير
- 2 كوب رز
- 1 كوب عدس أبيض
- 0.5 كوب حمص (مجروش)
- 1 ملعقة صغيرة حلبة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة سكر
للحشوة:
- 2 حبة بطاطس مسلوقة (مقطع مكعبات)
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 حبة بصل مكعبات
- 1 حبة فليفلة خضراء (حار)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة قطعة صغيرة زبدة أو زيت
خطوات التحضير
-
1
نغسل الرز والعدس والحمص والحلبة ثم نضع الرز في وعاء وننقعه بماء دافئ 10 ساعات .
-
2
نضع العدس والحمص والحلبة في وعاء وننقعها أيضاً بماء دافئ 10 ساعات .
-
3
نصفي الرز ونضعه في المطحنة ونشغلها ثم نضيف ماء بالتدريج حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً .
-
4
نطحن العدس والحمص والحلبة مع القليل من الماء ونضيف المزيج فوق الرز المطحون .
-
5
نحرك حتى تمتزج تماماً ثم نغطيها ونتركها 10 ساعات أيضاً .
-
6
نضع الزيت في مقلاة ونضيف الكمون الحب ونحرك ثم نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحرك .
-
7
نضيف البصلة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الفليفلة الحارة والثوم ونحرك جيداً .
-
8
نضيف البطاطس والملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم ونحرك جيداً .
-
9
نهرس البطاطس قليلاً ونترك الحشوة جانباً بينما نحضر خبز الدوسا .
-
10
نضيف لخليط الدوسا ملح وسكر ونحرك ثم نحمي مقلاة غير لاصقة .
-
11
نضع القليل من المزيج ونمده بشكل دائري وعندما يأخذ الرغيف لوناً من الأسفل ندهنه بالزبدة أو الزيت .
-
12
ثم نضع حشوة داخل الرغيف ونلفه فوق الحشوة كالرول ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونقدمها .