طريقة عمل حساء تورتيلي اللحم – وصفات عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير حساء تورتيلي اللحم – وصفات عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 450 جم لحم ضانى
- 1 بصلة صغيرة
- 0.5 ملعقة صغيرة زعفران أو كركم
- ملح
مقادير العجينة :-
مكونات الحشوة :-
- 250 جم لحم ضانى (مفروم)
- 1 بصلة صغيرة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
لتحضير المرق : اسلقى اللحم فى الماء المغلى مع إضافة البصل والكركم أو الزعفران والملح ويطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة أو حتى ينضج ثم صفى اللحم من المرق واحتفظى بكلا منهما جانبا .
-
5
لتحضير عجينة الخينكالى وهو نوع من الفطائر مثل المكرونة الرافيولى : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الطحين – البيضة – الملح – الماء ) واعجنى بشكل جيد حتى يتكون لديكى عجينة لينة ومرنة ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة .
-
8
لتحضير الحشوة : اعجنى اللحم المفروم بالبصلة الصغيرة المفرومة وتبليهم بالملح والفلفل الأسود .
-
12
افردى العجينة على سطح مرشوش بالطحين الى دائرة رقيقة وكبيرة سمك 1 : 2 ملى ثم قطعيها الى دوائر صغيرة باستخدام قاعدة كوب , ضعى معلقة صغيرة من حشوة اللحم فى منتصف كل دائرة .
-
20
اسلقى الفطائر فى مرق اللحم المغلى على درجة حرارة منخفضة مع التقليب بملعقة خشبية حتى لا تلتصق ببعضها البعض ( حوالى 10 دقائق ) ثم قدميها وهى ساخنة وزينيها بالنعناع المجفف أو الكزبرة المفرومة وتقدم مع دقة الخل والثوم .
-
24
عساكم من عوادة .