حساء تورتيلي اللحم – وصفات عيد الأضحى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير المرق : اسلقى اللحم فى الماء المغلى مع إضافة البصل والكركم أو الزعفران والملح ويطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة أو حتى ينضج ثم صفى اللحم من المرق واحتفظى بكلا منهما جانبا .

2. 5

   لتحضير عجينة الخينكالى وهو نوع من الفطائر مثل المكرونة الرافيولى : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الطحين – البيضة – الملح – الماء ) واعجنى بشكل جيد حتى يتكون لديكى عجينة لينة ومرنة ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة .

3. 8

   لتحضير الحشوة : اعجنى اللحم المفروم بالبصلة الصغيرة المفرومة وتبليهم بالملح والفلفل الأسود .

4. 12

   افردى العجينة على سطح مرشوش بالطحين الى دائرة رقيقة وكبيرة سمك 1 : 2 ملى ثم قطعيها الى دوائر صغيرة باستخدام قاعدة كوب , ضعى معلقة صغيرة من حشوة اللحم فى منتصف كل دائرة .

5. 20

   اسلقى الفطائر فى مرق اللحم المغلى على درجة حرارة منخفضة مع التقليب بملعقة خشبية حتى لا تلتصق ببعضها البعض ( حوالى 10 دقائق ) ثم قدميها وهى ساخنة وزينيها بالنعناع المجفف أو الكزبرة المفرومة وتقدم مع دقة الخل والثوم .

6. 24

   عساكم من عوادة .