زعلوك الدنجال

المقادير

خطوات التحضير

1. 5

   قطعي الباذنجان إلى شرائح ثم إلى مكعبات، ضعي مكعبات الباذنجان في مقلاة طهي غير لاصقة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، قلبي الباذنجان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة الحرارة (اقلي الباذنجان على دفعتين وأضيفي لكل دفعة 2 ملعقة كبيرة زيت).

2. 9

   ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء طهي.

3. 13

   ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في نفس مقلاة الطهي على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي مكعبات الفلفل وقلبي لمدة 3 دقائق، أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقتين.

4. 17

   أضيفي مكعبات الفلفل المقلي إلى وعاء الباذنجان.

5. 21

   في وعاء متوسط الحجم، اخفقي كلا من (صلصة الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، السكر، رقائق الفلفل الأحمر، الماء).

6. 25

   صبي الصلصة إلى الباذنجان والفلفل واتركي الوعاء مغطى على نار هادئة لمدة 1 ساعة.

7. 29

   ضعي زعلوك الباذنجان في طبق التقديم وتناوليه مع الخبز أو الأرز.

8. 33

   الكمية تكفي لتحضير 4 أكواب من الزعلوك المغربي.