طريقة عمل تشيز كيك المهلبية بالزعفران

تشيز كيك المهلبية بالزعفران  ... حلى رمضاني شهي ومميز نقدم لكِ طريقة عمله، جربيه وشاركينا تجربتك بالطعم شاهدي:  مهلبية البرتقال بالفيديو  

المقادير

• مقادير القاعدة
• 50 غم (بدرجة حرارة الغرفة) الزبدة
• ثلاث أرباع الكوب (مطحون) بسكويت
• مقادير الطبقة الثانية
• ملعقة صغيرة الفانيليا
• نصف كوب السكر الناعم
• 450 غم جبن كريمي
• ثلثان الكوب كريمة الخفق
• نصف ملعقة صغيرة (مطحون) الزعفران
• 2 حبة البيض
• مقادير المهلبية
• 6 ملاعق كبيرة سكر
• 9 ملاعق كبيرة النشاء
• 4 اكواب (سائل) حليب
• ربع ملعقة صغيرة ماء الزهر
• 2 ملعقة كبيرة ماء الورد

خطوات التحضير

• 1

  حمّي  الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

• 2

  في وعاء، ضعي البسكويت المطحون والزبدة ثم ادعكي المكونات مع بعضها جيداً لتحصلي على عجينة متجانسة.

• 3

  حضّري قالب التشيز كيك وغلفيه بورق الزبدة ثم رصّي  في قاعه خليط البسكويت والزبدة لتحصلي على طبقة سطحها متساوٍ.

• 4

  ضعي القالب في الثلاجة واتركيه حتى تبرد طبقة البسكويت.

• 5

  في قدر، ضعي الكريمة على نار متوسطة الحرارة واتركيها حتى تبدأ بالغليان.

• 6

  أضيفي الزعفران المطحون إلى الكريمة وقلّبي المكونات جيداً.

• 7

  ارفعي مزيج الكريمة عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

• 8

  في وعاء، ضعي الجبن الكريمي ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي، إلى أن يصبح قوام الجبن ناعماً.

• 9

  أضيفي السكر إلى الجبن الكريمي ثم اخفقي المكونات لمدة دقيقتان، حتى تمتزج مع بعضها البعض.

• 10

  أضيفي حبة بيض إلى المزيج واخفقي المكونات، ثم أضيفي حبة البيضة الثانية والفانيلا مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج متجانس.

• 11

  بالملعقة البلاستيكية، قلّبي المزيج ثم أضيفي مزيج الكريمة وثم اخفقي المكونات لعدة دقائق دون مبالغة في الخفق.

• 12

  أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم اسكبي المزيج السابق على طبقة البسكويت.

• 13

  املئي صينية بماء ساخن حتى المنتصف، وضعي قالب التشيز كيك فيها.

• 14

  ضعي الصينية في الفرن واتركيها لحوالي 40-45 دقيقة، إلى أن يتماسك التشيز كيك ويصبح ليناً من المنتصف.

• 15

  أطفئي الفرن واتركي قالب التشيز كيك داخله لمدة حوالي ساعتين كي لا يهبط التشيز كيك من المنتصف.

• 16

  لتحضير المهلبية: ضعي في قدر السكر والحليب والنشا، وحرّكي المكونات جيداً حتى يذوب النشا.

• 17

  ضعي  القدر على نار معتدلة الحرارة وحرّكي المزيج باستمرار بإستخدام المضرب الكهربائي كي لايتكتل ويصبح قوام المزيج سميكاً.

• 18

  ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى المهلبية وحرّكي  المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.

• 19

  في قالب التشيز كيك، اسكبي مزيج المهلبية فوق الطبقة الثانية برفق ثم ساوي السطح بإستخدام الملعقة البلاستيكية.

• 20

  اتركي القالب جانباً حتى تبرد المهلبية وتتماسك.

• 21

  غلّفي القالب بالنايلون ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.

• 22

  أدخلي قالب التشيز كيك إلى الثلاجة واتركيه حوالي 7 ساعات إلى أن يبرد تماماً.

• 23

  يمكنكِ وضع القالب في الفريزر وتركه لمدة ثلاث ساعات.

• 24

  أخرجي القالب من الثلاجة واتركيه حتى يفك بهدوء.

• 25

  ضعي التشيز كيك في طبق التقديم وقدميه بارداً.