تشيز كيك المهلبية بالزعفران  ... حلى رمضاني شهي ومميز نقدم لكِ طريقة عمله، جربيه وشاركينا تجربتك بالطعم شاهدي:  مهلبية البرتقال بالفيديو  

المقادير

  • مقادير القاعدة
  • 50 غم (بدرجة حرارة الغرفة) الزبدة
  • ثلاث أرباع الكوب (مطحون) بسكويت
  • مقادير الطبقة الثانية
  • ملعقة صغيرة الفانيليا
  • نصف كوب السكر الناعم
  • 450 غم جبن كريمي
  • ثلثان الكوب كريمة الخفق
  • نصف ملعقة صغيرة (مطحون) الزعفران
  • 2 حبة البيض
  • مقادير المهلبية
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 9 ملاعق كبيرة النشاء
  • 4 اكواب (سائل) حليب
  • ربع ملعقة صغيرة ماء الزهر
  • 2 ملعقة كبيرة ماء الورد

خطوات التحضير

  • 1

    حمّي  الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

  • 2

    في وعاء، ضعي البسكويت المطحون والزبدة ثم ادعكي المكونات مع بعضها جيداً لتحصلي على عجينة متجانسة.

  • 3

    حضّري قالب التشيز كيك وغلفيه بورق الزبدة ثم رصّي  في قاعه خليط البسكويت والزبدة لتحصلي على طبقة سطحها متساوٍ.

  • 4

    ضعي القالب في الثلاجة واتركيه حتى تبرد طبقة البسكويت.

  • 5

    في قدر، ضعي الكريمة على نار متوسطة الحرارة واتركيها حتى تبدأ بالغليان.

  • 6

    أضيفي الزعفران المطحون إلى الكريمة وقلّبي المكونات جيداً.

  • 7

    ارفعي مزيج الكريمة عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

  • 8

    في وعاء، ضعي الجبن الكريمي ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي، إلى أن يصبح قوام الجبن ناعماً.

  • 9

    أضيفي السكر إلى الجبن الكريمي ثم اخفقي المكونات لمدة دقيقتان، حتى تمتزج مع بعضها البعض.

  • 10

    أضيفي حبة بيض إلى المزيج واخفقي المكونات، ثم أضيفي حبة البيضة الثانية والفانيلا مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج متجانس.

  • 11

    بالملعقة البلاستيكية، قلّبي المزيج ثم أضيفي مزيج الكريمة وثم اخفقي المكونات لعدة دقائق دون مبالغة في الخفق.

  • 12

    أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم اسكبي المزيج السابق على طبقة البسكويت.

  • 13

    املئي صينية بماء ساخن حتى المنتصف، وضعي قالب التشيز كيك فيها.

  • 14

    ضعي الصينية في الفرن واتركيها لحوالي 40-45 دقيقة، إلى أن يتماسك التشيز كيك ويصبح ليناً من المنتصف.

  • 15

    أطفئي الفرن واتركي قالب التشيز كيك داخله لمدة حوالي ساعتين كي لا يهبط التشيز كيك من المنتصف.

  • 16

    لتحضير المهلبية: ضعي في قدر السكر والحليب والنشا، وحرّكي المكونات جيداً حتى يذوب النشا.

  • 17

    ضعي  القدر على نار معتدلة الحرارة وحرّكي المزيج باستمرار بإستخدام المضرب الكهربائي كي لايتكتل ويصبح قوام المزيج سميكاً.

  • 18

    ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى المهلبية وحرّكي  المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.

  • 19

    في قالب التشيز كيك، اسكبي مزيج المهلبية فوق الطبقة الثانية برفق ثم ساوي السطح بإستخدام الملعقة البلاستيكية.

  • 20

    اتركي القالب جانباً حتى تبرد المهلبية وتتماسك.

  • 21

    غلّفي القالب بالنايلون ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.

  • 22

    أدخلي قالب التشيز كيك إلى الثلاجة واتركيه حوالي 7 ساعات إلى أن يبرد تماماً.

  • 23

    يمكنكِ وضع القالب في الفريزر وتركه لمدة ثلاث ساعات.

  • 24

    أخرجي القالب من الثلاجة واتركيه حتى يفك بهدوء.

  • 25

    ضعي التشيز كيك في طبق التقديم وقدميه بارداً.