طريقة الجبنة البيضاء السورية اللذيذة التي لابد من تناولها على الفطور أو العشاء أو جميع الوصفات الحلوة والمالحة نقدمها لكم خطوة بخطوة وبالتفصيل .
المقادير
- 12 لتراً حليب طبيعي الدسم (كامل)
- 0.25 حبة منفحة (حسب النوع)
- 0.5 كوب صغير ماء نذوب به المنفحة
- 1 ملعقة كبيرة حبة بركة
خطوات التحضير
-
1
نضع الحليب في طنجرة ونضعه على النار حتى تصل حرارته للدرجة 40 .
-
2
نذوب ربع حبة المنفحة في الماء ونحرك حتى تذوب تماماً ونضعها جانباً .
-
3
بعد أن تصبح حرارة الحليب 40 نطفئ النار عليه .
-
4
نضيف المنفحة المذوبة بالماء للطنجرة ونحرك قليلاً بمضرب الشبك اليدوي .
-
5
نغطي الطنجرة ونغلفها ببطانية سميكة جيداً ونتركها حوالي ساعتين ونصف .
-
6
بعدها يصبح المزيج سميكاً فنضع قماش نظيف على مصفاة ونضع المزيج السميك فوق القماش بمساعدة مصفاة .
-
7
نرش حبة البركة على نصف كمية المزيج ثم على بقية المزيج ونحرك جيداً .
-
8
نصفي المصل المتبقي ونتركه جانباً لنستعمله فيما بعد .
-
9
نغطي المزيج بالقماش جيداً من الأعلى ثم نضع شيء ثقيل فوقها ونتركها ليلة كاملة حتى تصفى من الماء تماماً .
-
10
بعدها نقطعها ونترك المصل يغلي ونضع فيه الجبنة 5 دقائق ثم نضع ملح في المصل ونتركه يبرد بحرارة الغرفة .
-
11
نضع الجبنة في مرطبان زجاجي ونصفي المصل ونضعه فوقها ونحفظها بالبراد وبذلك تكون جاهزة .