طريقة عمل تارت شوكولاتة بالكراميل

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ? يوضع الدقيق والزبدة والسكر البودرة والكاكاو في محضر الطعام و يفرم حتى يشبه فتات الخبز الرفيعة ثم يضاف الماء المثلج و يفرم حتى تتكون المعجنات معاً فقط ثم يوضع على سطح عمل نظيف مرشوش بخفة بالدقيق و يعجن بخفة حتى مجرد يصبح سلس ثم يغطي بلفاف بلاستيكية و يوضع في الثلاجة 30 دقيقة للراحة  .

2. 2

   تقسم المعجنات 4 أجزاء و يفرد طرح كل جزء على سطح عمل نظيف مرشوش بخفة بالدقيق حتى يُصبح سًمكه 3 مم و تبطن 4 صواني تارت على شكل قلب مقاس 10 سم على شكل قلب بقواعد قابلة للإزالة بالمعجنات مع تقليم الحواف و توخز قواعد المعجنات بالشوكة و توضع  في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتبرد  .

3. 3

   يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و توضع قوالب التارت على صينية فرن و تبطن المعجنات بورق زبد و يملئ بالأرز النيئ و يُخبز 10 دقائق ثم نزيل الورق والأرز و يُخبز لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تصبح المعجنات جافة للمس .

4. 4

   ?يقلب الحليب المكثف والزبدة والفانيليا والسكر البني في إناء على نار هادئة حتى يصبح ناعم ثم يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يطهى مع التقليب لمدة 5-7 دقيقة أو حتى يصبح سميك و داكنة قليلاً ثم نطفئ النار و يقسم الكراميل بين قواعد المعجنات و يملس السطح و توضع جانباً لتبرد تماماً  .

5. 5

   ?يوضع الكريمة والشوكولاتة في إناء صغير و تقلب المكونات على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى يذوب ويصبح سلس و يسكب فوق الكراميل و يوضع في الثلاجة ليبرد حتى يتماسك و ينثر عليها اللوز المحمص و تزين بالكريمة و تقدم   .