طاجن الخضار المغربي بزيت الزيتون ، طاجن ساخن رائع الطعم من الكوسا والباذنجان، الفليفلة، الثوم، الكراث، الزبيب وبنكهة القرفة ، مع كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر .
المقادير
- 0.25 كوب ـ من زيت الزيتون البكر إكسترا
- 125 قطعة ـ 1 فليفلة كبيرة حمراء ، مقسمة ل 2.5 سم (حار)
- 1 ملعقة كبيرة ـ من الثوم، (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة ـ من الكراث، (مهروس)
- 1 ملعقة كبيرة ـ من الماء
- ـ ملح خشن، فلفل أسود (مطحون)
- 1125 قطعة ـ 1 باذنجانة، ل 1.25 سم (مقشرة ومقطعة)
- 2 ملعقة كبيرة ـ من الزبيب
- 1 ملعقة صغيرة ـ من القرفة ال (مطحون)
- 1125 حبة ـ 1 من القرع الأصفر، مقسمة لقطع على شكل قمر بسماكة 1.25 سم
- 1125 حبة ـ 1 كوسا. مقسمة لدوائر بسماكة 1.25 سم
خطوات التحضير
-
1
في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة - عالية. حمصي الفليفلة لمدة دقيقة ثم أضيفي الثوم، 1 ملعقة صغيرة من الكراث، و1 ملعقة كبيرة من الماء. اطهيهم لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق كبير واتركيه جانباً.
-
2
ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة. وسخنيها على نار متوسطة - عالية. أضيفي الباذنجان ورشي الملح و الفلفل. اطهيه لدقيقة واحدة، ثم ضعي 1
-
3
ملعقة صغيرة من الثوم، 1 ملعقة صغيرة من الكراث، الزبيب، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة واطهيهم لـ 3 - 4 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طرياً مع التحريك من وقت لآخر. اخرجيهم من المقلاة إلى طبق الفليفلة ودعيه جانباً.
-
4
أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة. وسخنيها على نار متوسطة - عالية، ضعي القرع والكوسا. رشي ملعقة الثوم الصغيرة المتبقية والكراث، اطهيهم حتى يصبحوا طريين لـ 2 - 3 دقيقة. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق واتركيه جانباً.
-
5
حضري الفرن على درجة حرارة 190 C.
-
6
اخلطي كل المكونات معاً في طبق فخاري أو طبق فرن عادي، رشي القرفة المتبقية، غطيهم، ضعيهم في الفرن واخبزيهم لمدة 20 دقيقة. قدمي الطبق ساخناً.
