طريقة عمل سوفليه الشيكولاتة البارد بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سوفليه الشيكولاتة البارد سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    تبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو تطحن قليلاً فى الكبة.

  • 2

    يسكب الحليب والكريمة وبن الإسبرسو فى وعاء معدنى، ويترك الوعاء على نار متوسطة مع الإستمرار فى الخفق حتى تذوب حبيبات القهوة.

  • 3

    يرفع الوعاء من على النار، ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يبرد قليلاً.

  • 4

    يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين عميقين.

  • 5

    على حمام مائى، يوضع وعاء صفار البيض ويخفق لثوانى، ثم يُضاف إليه مزيج القهوة بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يغلظ قوامه قليلاً.

  • 6

    تضاف نصف كمية الشيكولاتة بالتدريج إلى المزيج، ويخفق حتى تذوب الشيكولاتة وتندمج مع المزيج.

  • 7

    يرفع الوعاء من على الحمام المائى، ويوضع فى وعاء ماء مثلج لتبريده تماماً.

  • 8

    يضاف الملح إلى بياض البيض، ويخفق على سرعة عالية حتى يتماسك.

  • 9

    ثم يضاف إليه السكر بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق حتى يسمك قوامه ويصبح مارنج.

  • 10

    يضاف المارنج إلى مزيج الشيكولاتة الباردة، ويقلب الخليط بحرص حتى يمتزجا تماماً.

  • 11

    يسكب المزيج فى أوعية السوفليه أو فى أكواب حتى يملئها، ويترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

  • 12

    يُخرج السوفليه من الثلاجة، ويمرر حرف سكين مابين السوفليه والوعاء، ثم يقلب على طبق التقديم.

  • 13

    يذاب النصف المتبقى من الشيكولاتة على حمام مائى، ويسكب على السوفليه وينثر عليه البندق المجروش فوراً، ويترك حتى يجف ثم يقدم.