طريقة عمل سوفلية الأناناس

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يضاف عصير الأناناس على النار حتى الغليان

2. 2

   يخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح

3. 3

   تضاف نصف كمية عصير الأناناس الساخن على خليط صفار البيض مع الخفق

4. 4

   يضاف الخليط على النار مع الجزء المتبقي من عصير الأناناس مع الخفق للوصول لدرجة حرارة ٨٥

5. 5

   يذوب الجيلاتين في ماء ويضاف للخليط

6. 6

   يضاف الماء والسكر على النار للوصول لدرجة حرارة ١٢١

7. 7

   يخفق بياض البيض للحصول على خليط هش ويضاف خليط السكر والماء بالتدريج مع الاستمرار في الخفق للحصول على قوام مارينج متماسك

8. 8

   يضاف خليط بياض البيض لخليط صفار البيض ويقلب برفق

9. 9

   تضاف الكريمة المخفوقة بالتدريج وتقلب برفق

10. 10

    يصب السوفلية في قوالب صغيرة ويبرد بالفريزر​