سوفلية الأناناس

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يضاف عصير الأناناس على النار حتى الغليان

  • 2

    يخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح

  • 3

    تضاف نصف كمية عصير الأناناس الساخن على خليط صفار البيض مع الخفق

  • 4

    يضاف الخليط على النار مع الجزء المتبقي من عصير الأناناس مع الخفق للوصول لدرجة حرارة ٨٥

  • 5

    يذوب الجيلاتين في ماء ويضاف للخليط

  • 6

    يضاف الماء والسكر على النار للوصول لدرجة حرارة ١٢١

  • 7

    يخفق بياض البيض للحصول على خليط هش ويضاف خليط السكر والماء بالتدريج مع الاستمرار في الخفق للحصول على قوام مارينج متماسك

  • 8

    يضاف خليط بياض البيض لخليط صفار البيض ويقلب برفق

  • 9

    تضاف الكريمة المخفوقة بالتدريج وتقلب برفق

  • 10

    يصب السوفلية في قوالب صغيرة ويبرد بالفريزر​