سلطة الشعير هذه مغذية وغنية بالفوائد والخضار الشهية وهي مكونة من القرنبيط (الزهرة) غير المطبوخ والذي يصبح طعمه رائعاً عندما يمتص النكهات الموجودة في السلطة مع باقي الخضار .
المقادير
- 150 جم شعير مقشور
- 2 برتقالة مقشرة
- 1 عصير وبرش ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
- 250 جم قرنبيط
- 1 حبة كوسا
- 2 عود كرفس
- 2 بصل أخضر
- 280 جم جزر
- 0.33 كوب توت مجفف
- 0.5 كوب نعنع (طازج)
- 0.5 كوب كزبرة (طازج)
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمّص
- 200 جم جبنة فيتا
- للتزيين
- زيت زيتون
- ورقة نعنع
- كزبرة
خطوات التحضير
-
1
نضع الشعير في وعاء ونغمره بماء بارد ونتركه يغلي على نار عالية . ثم نتركه على نار هادئة مع التحريك لمدة 30 دقيقة ثم نصفيه ونضعه تحت الماء البارد ونصفيه جيداً ونضعه جانباً في وعاء .
-
2
نقطع البرتقال ونحتفظ بالعصير الذي يخرج أثناء التقطيع . نخلط عصير البرتقال والليمون والزيت وشراب القيقب في وعاء . نقطّع القرنبيط ونضيفه إلى العصائر مع الكوسا ونترك المكونات جانباً لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات .
-
3
نضيف قطع البرتقال والليمون والكرفس والبصل الأخضر والجزر والتوت ومزيج الكوسا و ¾ من الأعشاب إلى الشعير ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً . نضع السلطة في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر المحمص وجبنة فيتا مع القليل من زيت الزيتون وبقية الأعشاب .