موس كيك التوت الأزرق
المقادير
- 50 جم سكر
- 3 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- 4 بياض بيض
- 60 جم سكر
- 4 صفار بيض
- 60 جم سكر
- 30 مل حليب
- 0.5 ملعقة صغيرة روح اللوز
- 80 جم دقيق الكيك
- 30 جم دقيق لوز
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 6 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 150 مل بيوريه التوت الأزرق
- 200 جم جبنة كريمي
- 100 جم سكر
- 300 مل كريمة مخفوقة
- 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا
- 0.25 ملعقة صغيرة روح اللوز
- ملح
- 6 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 200 جم سكر
- 300 جم شراب الجلوكوز
- 125 مل ماء
- 400 مل حليب مكثف محلي
- 300 جم شوكولاتة بيضاء (مبشور)
- الوان طعام
خطوات التحضير
-
1
لجيلي التوتعلى النار، يخلط التوت والسكر وعصير الليمون
-
2
لجيلي التوت
-
3
للكيكيصب في قوالب صغيرة ويوضع بالثلاجة ليتماسك
-
4
للكيك
-
5
للمارينجيخلط بياض البيض في العجان حتى الحصول على قوام هش
-
6
للمارينج
-
7
يخفق صفار البيض مع السكر
-
8
يضاف اللبن وروح اللوز والدقيق ودقيق اللوز ويقلب كل الخليط
-
9
ثم يضاف خليط الكيك لنصف خليط المارينج ويقلب برفق
-
10
بعد ذلك يضاف باقي المارينج لخليط الكيك ويقلب الكل برفق
-
11
يفرد الخليط على ورق زبدة في صينية مستطيلة
-
12
توضع في الفرن على درجة حرارة 160، لمدة 20 إلى 25 حتى تمام النضج المطلوب
-
13
الجليزيخلط الماء والسكر وعسل الجلوكوز حتى الحصول على درجة حارة 105
-
14
الجليز
-
15
تضاف الشوكولاتة المبشورة واللبن المكثف المحلى
-
16
يقسم الخليط ويضاف اللون حسب الرغبة ويقلب كل الخليط
-
17
الموس تخلط الجبنة الكريمية والتوت البيوريه مع السكر والكريمة المخفوقة والفانيليا وروح اللوز والملح
-
18
الموس
-
19
يضاف الجيلاتين المذاب في القليل من الماء ويقلب كل الخليط
-
20
يوضع الموس في قوالب سيليكون نصف دائرة
-
21
تضاف قطع الجيلي ودوائر الكيك على خليط الموس
-
22
توضع في الثلاجة لتتماسك
-
23
يضاف على الوجه خليط الجليز الملون
-
24
يقدم الموس