طريقة عمل مندي الدجاج اليمني الاصلي 100%

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   نغسل الارز جيدا وننقعه نصف ساعة ونصفيه

2. 2

   نضع ماء في قدر على النار ونضيف لها قرنفل وفلفل حب وملح وورقة غار وعود قرفة

3. 3

   نترك الماء يغلي ثم نضيف الارز ونسلقه بالماء نصف استواء

4. 4

   نقسم الارز 3 اقسام ونلون قسم بالاصفر وقسم بلون الزعفران والقسم الثالث يترك ابيض

5. 5

   نقطع البصل والفليفلة الخضراء شرائح ونشوحه بقليل من الزيت النباتي ليذبل ويبدأ يتحمر

6. 6

   نضيف الباقة العطرية وبهارات المندي الى البصل ونشوحهم لتبدأ الرائحة بالظهور

7. 7

   نضيف البندورة ودبس البندورة واللبن الى الخليط ونحرك ثم نضيف الدجاج

8. 8

   نقلب الدجاج مع الخليط ونتركه يتحمر ويشرب النكهة

9. 9

   نغطي الدجاج ونتركه ينضج واذا احتاج مزيد من الماء نضيف

10. 10

    بعد الاستواء نصفي الدجاج في صينية الفرن

11. 11

    ندخل الدجاج الى فرن حامي ليتحمر من الوجه

12. 12

    نضع فحمة على النار لتشتعل

13. 13

    نضع ورقة قصدير بين الدجاج وعليها قليل من الزيت ونضع داخلها فحمة مشتعلة ليتنكه الدجاج بالفحم

14. 14

    نسكب الارز الملون على شكل طبقات ثم نضع الدجاج فوقه ونقدمه

15. 15

    نفرم البندور والفليفلة فرما ناعما

16. 16

    نضع الزيت في قدر الطبخ

17. 17

    نضيف البندورة والفليفلة نقلبها حتى تذبل

18. 18

    نضيف ملعقة رب البندورة وبهارات المندي والملح ونترك المزيج على نار هادئة

19. 19

    ثم نضيف الرز بعد غسله جيدا

20. 20

    ونقلبه مع مزيج الخضار

21. 21

    نضيف 6 أكواب من مرق الدجاج الى الرز

22. 22

    ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج

23. 23

    بعد أن ينضج الرز نأخذ نقسمه الى ثلاث أقسام

24. 24

    نضع الصبغة الصفراء على القسم الأول

25. 25

    والزعفران على القسم الثاني

26. 26

    ونترك القسم الثالث لونه أبيض

27. 27

    ثم نخلط الأقسام الثلاثة وبذلك نحصل على مندي ملون

28. 28

    واذا اردنا اضفاء نكهة الشواء الى الرز

29. 29

    نضع فحمة مشتعلة في ورقة قصدير ونضها في قدر الرز ونسكب القليل من الزيت على الفحمة ونغطي القدر حتى يكتسب الرز النكهة المطلوبة

30. 30

    أما بالنسبة للدجاج نضعه في قدر ونضيف الماء والباقة العطرية(القرنفل.البصلة.الفلفل.الهيل)

31. 31

    ونسلقه جيدا

32. 32

    ثم نمزج ملعقة كبيرة من رب البندورة ولبن الزبادي وبعض الملح

33. 33

    ونتبل الدجاج بالمزيج ونضعه في الفرن حتى يكتسب لونا ذهبيا

34. 34

    واخيرا نسكب الرز في وعاء السكب ونضع قطع الدجاج والمكسرات ونقدمه ساخنا على الغداء عندما تجتمع العائلة وبالهناء والشفاء.

35. 35

    بامكانك اعطاء طبق المندي طعم الفحم او المدخن من خلال وضع فحمة مشتعلة في ورقة قصدير داخل قدر الطبخ دون ان تلامس الرز ومن ثم قومي بسكب بضع قطرات من زيت الزيتون عليها وفي هذه الاثناء اغلقي غطاء القدر وستشاهدين النتائج ، النتيجة ستتفوق على اشهر مطاعم المندي في دبي وابو ظبي والرياض والدمام ومكة

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2026-07-08

طريقة عمل المندي اليمني الاصلي

المندي من الوصفات التي يمكن أن تحضر في العزائم والمناسبات وكل الأوقات فهي لذيذة وشكلها رائع على مائدتك وأما تحضيرها فهو سهل وخاصة إذا اتبعتي هذه الوصفة التي تقدم لك طريقة صنع المندي خطوة بخطوة وبكل سهولة حيث يسلق الدجاج ثم توضع عليه تتبيلة ويحمر في الفرن ويطهى الرز بمرقة الدجاج ويلون بماء الزعفران ثم يدخن الرز والدجاج بالفحم وبذلك يقدم طبق المندي الشهي .

2026-07-08

طريقة عمل المندي الحضرمي في البيت

المندي الحضرمي في البيت ، اشتهر به أهل اليمن وانتشر في أنحاء الجزيرة العربية وهو عبارة لحم الضأن وأرز متبل بالبهارات العربية ومن الوجبات المناسبة للعزومات.

2026-07-08

طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج

المندي من الوصفات التي يمكن أن تحضر في العزائم والمناسبات وكل الأوقات فهي لذيذة وشكلها رائع على مائدتك وأما تحضيرها فهو سهل وخاصة إذا اتبعتي هذه الوصفة التي تقدم لك طريقة صنع المندي خطوة بخطوة وبكل سهولة حيث يسلق الدجاج ثم توضع عليه تتبيلة ويحمر في الفرن ويطهى الرز بمرقة الدجاج ويلون بماء الزعفران ثم يدخن الرز والدجاج بالفحم وبذلك يقدم طبق المندي الشهي .

2026-07-08

طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن

مندي الدجاج بالفرن أحد الأطباق المشهورة في الخليج.يحضر في المطاعم بسرعة في أيّ وقت.والآن يمكنك تحضير مندي الدجاج بالفرن الطبق الشهي في منزلك، وبأسهل طريقة ممكنة، قدمي هذا الطبق مع الصلصات المتنوعة أو مع الزبادي، اواذا رغبتي بالسلطات المختلفة.

2026-07-08

مندي الدجاج بالفرن

مندي الدجاج بالفرن .. جربي وصفة المندي لعائلتك وستصبح طبقاً رئيسياً مفضلاً على مائدتك، وصفة سهلة وسريعة وطيبة المذاق جداً، جربيها وشاركينا رأيك بالطعم تعلمي أيضاً:  صوص المندي

2026-07-08

طريقة عمل المندي باللحم في المنزل

المندي من الوجبات الرئيسية التي تحضر عادة أثناء العزائم والمناسبات فشكلها يضيف لمسة جميلة لمائدتك كما أن مذاقها المميز لا يقاوم ويمكن تحضيرها باللحم أو بالدجاج وفي وصفتنا حضرنا المندي باللحم بطريقة سهلة يمكن اتباعها في البيت وها هي بالتفصيل وخطوة بخطوة .

2026-07-08

مندي الدجاج بالفرن

مندي الدجاج بالفرن .. جربي وصفة المندي لعائلتك وستصبح طبقاً رئيسياً مفضلاً على مائدتك، وصفة سهلة وسريعة وطيبة المذاق جداً، جربيها وشاركينا رأيك بالطعم تعلمي أيضاً:  صوص المندي

2026-07-08

مندي الدجاج بالفرن

مندي الدجاج بالفرن .. يعتبر المندي من الأطباق التقليدية على السفرة العربية، تعلمي طريقة تحضيره السهلة ، وقدميه بجانب اللبن الزبادي مزيناً باللوز المحمص اللذيذ