مكمور الكوسا من الوصفات الشامية القديمة وهو عبارة عن كوسا محشية أرز وبقدونس ولحمة ومن ثم مقلية ومن ثم مطبوخة مع مرقة حمراء مذاقها شهي للغاية .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نغسل الكوسا ونحفرها ونتركها جانباً .

  • 2

    نغسل الأرز وننقعه في ماء ساخن ٣ أرباع الساعة .

  • 3

    في طنجرة نضع زيت والبصل المفروم ليذبل ثم نضيف اللحمة وملح وفلفل ونترك اللحمة تنضج .

  • 4

    ثم نقلبها في وعاء ونصفي الأرز ونضعه فوق اللحمة ونضيف البقدونس ودبس الرمان وملح وفلفل نخلطهم جيداً ونبدأ بحشي الكوسا .

  • 5

    ثم نحمي الزيت ونقلي الكوسا لتتحمر ونضعها في مصفاة لتتصفى .

  • 6

    ثم نضعهم في طنجرة وفوقهم معجون الطماطم وشرائح بصل ولتر ونصف ماء ونغطيهم ليغلوا مع بعض لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز .

  • 7

    أخيراً نقدمهم في طبق التقديم ونزينهم بالبقدونس المفروم وصحة وهنا .